Наше деловое партнерство www.banwar.org

Гречані оладки на нашому столі з'являються не так часто, як пшеничні. Якщо ви шанувальник гречки, її смаку і аромату, побалуйте себе цією стравою на сніданок або полуденок.

Гречані оладки печуть на кефірі або молоці, їх готують тільки з гречаною або з гречаної і пшеничної муки, або ж зовсім з гречаної каші. Якщо в рецепті замість способу приготування на сковороді вибрати випікання в духовці, то такі гречані оладки по праву можна віднести до дієтичних страв.

Ну, а у нас рецепт гречаних оладок на молоці від Галини:

Для приготування гречаних оладок знадобитися глибоке блюдо.

Для замішування тіста на оладки висипаємо 200 г гречаного борошна, додаємо 100 г пшеничного борошна, соду, цукор, сіль.

Все змішуємо, підливаючи потихеньку воду, молоко, оливкова олія, додаємо заздалегідь збиті виделкою яйця. Тісто має вийти густим.

Прикриємо блюдо з тістом харчовою плівкою і поставимо в холодильник на півгодини. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо з холодильника тісто і приступаємо до випічки гречаних оладок. Візьмемо товстостінну сковороду для млинців, у мене вона призначена тільки для них.

Сковорідку добре прогріємо, подмажем рослинним маслом і тільки тоді викладаємо на неї тісто ложкою, по три оладки за один раз.

Смажимо оладки з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого.

Випікаємо таким способом все приготоване тісто з гречаного борошна.

Оладки вийшли пишні, смачні. Їли ми їх зі сметаною і варенням.

За рецепт Дякуємо Галину!

А тепер я представлю свій покроковий фото рецепт приготування оладок тільки з гречаного борошна на кефірі. За кольором вони не такі, як пшеничні, але в цьому їх і принадність. За структурою - дуже повітряні і ніжні. Навіть на другий день, коли ми розігрівали їх в мікрохвильовці.

Взяла за основу рецепт з форуму сей7, тільки там були оладки на молоці і з додаванням бананів. Бананів під рукою не виявилося, в холодильнику був тільки кефір, а спробувати гречані млинці дуже хотілося. Так і народився новий рецепт, приймайте мій фото звіт.

Для приготування гречаних оладок потрібно:

• Гречана борошно - 1 склянка,
• Кефір будь-якої жирності - 1 стакан,
• Яйця курячі - 4 шт.,
• Цукор - 2 столові ложки,
• Сіль - щіпка,
• Розпушувач - 1 пакетик.

За міру узятий стакан об'ємом 200 мл

Як приготувати гречані млинці на кефірі

У гречаної борошні зовсім немає клейковини, тому випічку з неї можна назвати безглютенової. Так як в рецепті зовсім не використовується пшеничне борошно - використовується 4 яйця. Двох, як у Галини - буде мало.

Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів:

Змішування рідких інгредієнтів: кефіру і сирих жовтків.

Змішування сухих інгредієнтів: гречаного борошна, солі, цукру і розпушувача.

Гречану муку залити дієти сумішшю і перемішати. Спочатку мені ця маса здалася навіть трохи рідкої.

Збити білки до щільної піни, добре тримає форму.

Ось коли в тісто для оладок я вже стала вводити збиті білки, подрібнена гречка набухла, і тісто помітно стало густіше.

Білки потрібно вводити обережно, в два-три прийоми і перемішувати лопаткою або віночком.

До речі, довго заважати тісто з білками не варто. Потрібно залишити таку структуру, коли білки ще будуть помітні. Ці бульбашки повітря і додадуть смаженим оладок повітряну і ніжну структуру.

Піч оладки на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії без запаху. Викладати столовою ложкою. Але слід звернути увагу, що гречані оладки, також як і оладки з помідорів з сиром дуже швидко можуть підгоріти. Поки я налаштовувала фотоапарат, перша партія у мене вийшла сильно підсмажена. Тому коли сковорода добре прогріта, випікати їх краще на середньому вогні.

Перевертала я оладки з гречаного борошна за допомогою двох вилок, підчіплюючи однієї за підсмажений край, а інший злегка притримуючи. У той час як нижня сторона вже подпеклась, верхня ще має всю ту ж піноподібну структуру.

Завдання цілком здійсненне, думаю, трохи вправності і у вас теж все вийде. Я навіть пекла їх на двох сковорідках і ще встигала робити фотографії.

Оладки з гречки дуже гарні з медом і чаєм!

Діти лопали їх із замороженою полуницею, поливаючи цим же ягідним сиропом.

А на ранок вони дуже добре пішли зі сметаною. Загалом, рецепт мені дуже сподобався, шкода, що не пекла їх раніше. Спасибі Галині за наводку!

Гречані оладки були частим гостем не тільки російською столі. Пам'ятається мені, в знаменитому фільмі «Віднесені вітром» негритянка мамушка частувала ними Скарлет. Вже який там точно був рецепт, на молоці або на кефірі, а може зовсім з дріжджового тіста, тільки автор напевно знає.

Ну, а ви, дорогі читачі, своїм улюбленим рецептом гречаних оладок можете поділитися з нами в коментарях до цієї статті або просто подякувати автора за рецепт.

З повагою, Анюта і записна книжка рецептів !