Наше деловое партнерство www.banwar.org

Термін зберігання винограду залежить від сорту. Довше зберігаються різновиди, що відносяться до категорії середнього і пізнього дозрівання. Відрізнити такі сорти можна по пружним плодам і щільною шкірці.

Залежно від терміну зберігання виноград може бути:

• з тривалим терміном зберігання;
• із середнім терміном зберігання;
• швидкопсувних.

Виявити такі властивості винограду можна, знаючи його сорт. Перед покупкою треба вивчити хоча б мінімальну інформацію про різновиди винограду, який планується зберігати.

Оптимальною температурою зберігання винограду є рівень від 0 до +7 градусів. В таких умовах ягоди можуть залишатися свіжими від декількох тижнів до декількох місяців (в залежності від сорту і ступеня зрілості).

У холодильнику при температурі від -1 до +2 градусів виноград зберігається протягом декількох тижнів (за умови, що попередньо були видалені неякісні ягоди). В процесі зберігання грона треба регулярно оглядати. При виявленні перших ознак гнили на ягодах, їх треба обов'язково видалити.

У морозилці термін зберігання винограду становить кілька місяців. Головною умовою збереження смакових властивостей є виключення повторного заморожування після розморожування, а також дотримання стабільного рівня температури. При -20-24 градусах ягоди можуть зберігатися протягом 7 місяців, після чого їх треба вжити в їжу. В іншому випадку смак і соковитість винограду будуть втрачені.

Якщо винограду багато, то зберігати його можна протягом декількох місяців на балконі. В якості ємності можна використовувати картонні або дерев'яні ящики. Ягоди треба також регулярно оглядати на виявлення зіпсованих плодів.

Здійснюючи зберігання винограду, треба уважно оглянути кисті і видалити гнилі, перезрілі або пошкоджені ягоди. В іншому випадку термін зберігання скоротиться в кілька разів, а процес гниття буде розвиватися стрімкими темпами.

Зберігати виноград можна декількома способами:

• в холодильнику, в кімнатних умовах;
• в морозилці;
• в темних прохолодних приміщеннях (наприклад, льох, якщо є приватний будинок).

Нюанси зберігання винограду:

• в холодильнику виноград треба зберігати у відсіку для фруктів;
• якщо виноград зберігається в кімнатних умовах, то його треба підвісити, щоб грона не стикалися з будь-якої поверхнею;
• виноград добре піддається заморожуванню (ягоди поміщають в поліетиленові пакети або обертають харчовою плівкою);
• для заморожування більше підходять сорти винограду з темною шкіркою (але заморожувати можна будь-які види винограду);
• мити виноград перед будь-яким способом зберігання не рекомендується (волога прискорить процес гниття ягід);
• зберігати виноград у поліетилені не варто (конденсат прискорить процес гниття);
• для зберігання винограду в холодильнику краще використовувати контейнери без кришок або папір;
• гібридні сорти винограду відрізняються меншим терміном зберігання (максимум місяця);
• зберігати виноград краще в гронах, але не відділить ягоди від гілочок (пошкодження на ягодах вплинуть на термін їх зберігання).

Для зберігання винограду використовуються і незвичайні способи. Наприклад, якщо грона помістити в банку з водою, а потім поставити в холодильник, то свіжість ягід збережеться протягом двох місяців. Головною умовою в даному випадку є повне виключення пошкоджених або перестиглих ягід. Через рідина бактерії потраплять стиглі ягоди і їх смак зміниться.