1. продукти

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Не тільки яблука, груші та овочі в кінці літа доступні за ціною. Заглянувши випадково в овочевий магазинчик, я виявила там стиглі банани по дуже привабливою ціною (в два рази дешевше, ніж взимку), апельсини віддавали просто так - мало хто купує ці фрукти, коли повно місцевих.

І звичайно, я тут же вирішила зварити бананово-апельсиновий джем.

продукти

• Банани очищені - 1500 г
• Апельсини очищені - 500 г
• Кориця 1/4 ч. Ложки
• 2 зірочки бадьяна
• Лимонна кислота 1/4 ч. Ложки
• Желатин 5 г
• Цукрозамінник за смаком

Як загатовіть банани на зиму

1. Банани порізати кільцями приблизно по 1 см завтовшки.
2. Апельсин розламати на часточки і вийняти все насіння.
3. Скласти фрукти в таз (краще з нержавійки з товстим дном).
4. За допомогою погружного блендера подрібнити все фрукти. Але не в однорідне пюре, а лише злегка, щоб залишилися невеликі шматочки.
5. Поставити таз на невеликий вогонь, додати бадьян, корицю і лимонну кислоту. Варити, не перестаючи помішувати близько 20 хвилин.
6. В цей же час 5 г (1 ч. Ложка) желатину залити 70 мл води.
7. Поставити стерилізувати банки і кришки.
8. Коли варення буде практично готове (проваритися хвилин 18 і злегка загусне), поставити желатин в мікрохвильовку і прогріти 30 сек. на повній потужності. Розмішати (він повинен весь розчинитися) і влити в джем, продовжувати помішувати ще хвилини дві.
9. Вимкнути вогонь і розкласти джем по банках (бадьян вийняти).
10. Поставити банки в мікрохвильовку і нагрівати на повній потужності близько 2 хвилин.
11. Закрити стерильними кришками і закатати.
12. Банки перевернути на кришки і укутати до охолодження.

З цієї кількості фруктів вийшло 3 баночки по 0,5 літра джему. Ще й залишилося на маленьку піалу. При варінні я додала 3 мірних ложечки цукрозамінника Фітпарад №1.

Коли вариво охолоне, буде дуже густим, таким повинен бути джем. Якщо хочете варення, то не додавайте желатин, а все інше за рецептом. Зберігаю я таке варення в коморі або прохолодному приміщенні.

Харчова цінність готового джему з апельсинів: 1,8 г білків, 0,5 г жирів, 25 г вуглеводів і 114,5 кКал.

До речі, одного разу я пробувала додавати замість желатину в бананове варення «желфікс» і мені не сподобалося - занадто кисло, адже там дуже багато лимонної кислоти і зовсім трохи пектину. А бананове варення, ніж та привабливо, що воно не кисле. Звичайно, на смак і колір ... але, на мій погляд, краплі лимонної кислоти досить, а основну нотку екзотичності дають бадьян і кориця.

Дописано пізніше: дивом пару банок у мене простояли півтора року! Зберігалися в шафі на сходовому майданчику, т. Е. Літо при кімнатній температурі. Відкрила - смак чудовий. У банку джем світлий, при відкриванні швидко темніє і він виявився густий як мармелад.