Категории

Cуществуют следующие способы оплаты за занятия:

  • Абонемент на 8 посещений (срок действия 1 месяц) - 300 грн.;
  • Абонемент на 4 посещения (срок действия 1 месяц) - 200 грн.;
  • Абонемент на 12 посещений(срок действия 1 месяц) - 400 грн.;
  • Разовое посещение - 60 грн.
(ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ЗАНЯТИЙ ПО 1,5 ЧАСА)

Листи і форми для випічки багетів

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Кажуть, що в одному тільки Парижі в день продається до 500 тисяч багетів! Приваблива перспектива для наших пекарів. Тим більше що освоїти виробництво французьких багетів не складно, було б бажання і відповідний хлібопекарський інвентар . Витрати на сировину для багетів мінімальні: борошно, вода, дріжджі і сіль, причому тісто готується дещо більшою вологості, ніж зазвичай.

Налагодити випічку багетів досить просто. Заміс тесту відбувається досить швидко, а формування багетів у вигляді довгих тонких батонів розрахована на максимально швидке випікання. Ось до речі 2 рецепта: багет на опарі пуліш і багет на стиглому тесті .

Багети можна назвати «швидким хлібом», оскільки тісто для багетів скоро замішується (8-10 хвилин), злегка бродить (20-30 хвилин), стрімко обробляється, недовго расстаівается (40-45 хв), правильно надрізається і швидко випікається (14- 16 хв. з пароувлажнением!). Так цей хліб і замислювався. Витончено, просто і красиво! Навіть формування багетів у вигляді довгих тонких батонів розрахована на максимально швидке випікання.

Багети повинні мати дивну хрустку скоринку чистого золотистого кольору; м'який високопористий м'якуш і правильну форму. Скоринка і форма багетів мають визначальне значення.

До речі, довжина багета не надто важлива, головне, щоб багет був досить тонким і золотисто-хрустким. Дивно, але наші пекарі вважають, що чим довше булка, тим «багетістее» вона виглядає. Може бути тому французи дуже дивуються коли бачать «багет по-російськи» - довжелезну м'яку булку з гумовою скоринкою, запечатану в полімерну плівку, і кілька днів лежить на полиці магазину.

Щоб спекти французький багет, треба відчути себе французом, а свою пекарню частиною Франції. Як ви вважаєте, підійдуть для випічки повітряного багета важкі сталеві листи, покриті шаром чорного нагару? Поки такий лист прогріється в печі, багет розпливеться і помре від горя, а подгоревшее рослинне масло, яким ви старанно змастили деко перед випічкою, додасть в загальну картину свою «ароматну» нотку.

Для багетів потрібно купити особливі форми для випічки багетів -   багетні листи Для багетів потрібно купити особливі форми для випічки багетів - багетні листи . Листи повинні бути тонкими, щоб забезпечити максимально швидке прогрівання і рівномірне пропікання, «хвилястими», щоб багети не розпливаються і зберігали свою витончену тонку форму з антипригарним покриттям, щоб грубий запах підгоріле масла не спотворював ніжний аромат свіжої випічки.

Скажете, що антипригарне покриття недостатньо стійке? Можливо і так. Але як приємно працювати з антипригарним листами! Тим більше що при дбайливому зверненні служить це покриття досить довго і встигає виправдати себе кілька разів, перш ніж деко вийде з ладу. Деко з антипригарним покриттям не треба змащувати і обпалювати, за ними легко доглядати, вони дуже легкі й гігієнічні. Недарма цей вид устаткування такий популярний в Європі. Повірте, там вміють рахувати гроші!

Як ви вважаєте, підійдуть для випічки повітряного багета важкі сталеві листи, покриті шаром чорного нагару?
Скажете, що антипригарне покриття недостатньо стійке?