Категории

Cуществуют следующие способы оплаты за занятия:

  • Абонемент на 8 посещений (срок действия 1 месяц) - 300 грн.;
  • Абонемент на 4 посещения (срок действия 1 месяц) - 200 грн.;
  • Абонемент на 12 посещений(срок действия 1 месяц) - 400 грн.;
  • Разовое посещение - 60 грн.
(ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ЗАНЯТИЙ ПО 1,5 ЧАСА)

Китайська кухня: традиції і особливості

  1. Китайська кухня: витоки та основи
  2. З чого готувати національні страви китайської кухні
  3. Що потрібно новачкові

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Китайська кухня приваблює багатьох, але мало хто ризикують спробувати відтворити її у себе на кухні. А дарма, адже насправді це цілком можливо. Досить засвоїти ази кулінарії Піднебесної, і у вас з'явиться можливість відкрити для себе нові грані кухарського мистецтва.

Китайська кухня: витоки та основи

Китайська кухня: витоки та основи

Китайська кухня - одна з найдавніших у світі. Вона майже всім представляється чимось неймовірно складним. Але якщо розуміти базові принципи, то готувати страви китайської кухні в домашніх умовах легко. Для порівняння, російська кухня і китайська кухня вимагають приблизно схожого рівня підготовки кухаря і витрат часу. Найпопулярніше китайське блюдо з давніх пір поширене в Росії - це пельмені. Прості страви китайської кухні можуть подаватися в будь-якому будинку.

Рекомендуємо вам порівняти китайську і традиційну російську кухню - загляньте на сторінки цієї статті . Також ви можете ознайомитися з ще однією представницею азіатської кухні - японської - тут .

Опис китайської кухні варто почати з згадки того, що в ній не використовуються вилка і столовий ніж. Ложка теж не отримала у китайців великого поширення. У зв'язку з цим, рецепти страв китайської кухні завжди припускають дрібну нарізку продуктів. Кожен шматочок повинен вільно братися паличками і поміщатися в рот їдця. Рецепти супів китайської кухні іноді припускають їх подачу в піалах. З піали п'ють бульйон, а гущу знову ж їдять паличками.

Такі обставини підштовхують кухарів до комбінування смаків. Рецепти китайської кухні з риби, овочів, м'яса, дозволяють отримати результат абсолютно несхожий на початкове сировину. На думку китайців, якщо готову страву нагадує про продукт, з якого воно приготоване, то незрозуміло, навіщо було працювати на кухні. Назви китайської кухні відрізняються поетичністю і теж не розкривають складу страви.

Кращі соуси китайської кухні або здатні вбиратися в їжу, або є настільки густими, що обволікають її. Це теж наслідок того, що за столом китайцям нічим «зачерпувати» підливу.

Але, мабуть, те, чим відрізняються національні страви китайської кухні, закладено не в рецептурі, а щодо кухарів до роботи. Кулінарія в Китаї - це мистецтво.

З чого готувати національні страви китайської кухні

З чого готувати національні страви китайської кухні

Китайці - народ землеробський. Це зближує їх раціон зі звичним для росіян набором продуктів. Рецепти приготування китайської кухні відрізняються активним використанням злаків, овочів і м'яса. Причому, м'яса китайці їдять значно менше, ніж ми. Велика рогата худоба традиційно сприймався ними швидше, як тяглова сила, а другі страви китайської кухні дуже часто припускають комбінацію м'яса з дрібно нарізаними овочами, грибами і рисом. Відбивних і антрекотів в Китаї немає, що дозволяє отримати страви китайської кухні з м'яса, використавши всього 50-70 грамів сировини на людину. Найчастіше так готують страви з яловичини китайської кухні.

Рецепти китайської кухні з курки і качки дають можливість приготувати дуже багато других і перших страв. Іноді це цілком прості рецепти китайської кухні, а іноді «вищий пілотаж» типу качки по-пекінськи. Мабуть, рідкісний випадок акцентовано м'ясної їжі в Піднебесній - це рецепти китайської кухні зі свинини.

Ще дві важливі відмінності раціону китайців:

  • навіть в тих районах, де росте пшениця, не скрізь випікають хліб, часто замінюючи його прісним рисом;
  • молочна їжа китайцями не вживається.

Китайці не використовують молокопродуктів, так як їх організм не засвоює лактозу.

Для тих, хто замислюється про те, як готувати китайську кухню в вітчизняних умовах, найбільшою проблемою стануть деякі суто китайські продукти. Однак тут варто згадати те, про що ми вже писали - традиційні страви китайської кухні припускають «перетворення» їжі. Якщо ви дивитеся відео рецепти китайської кухні і розумієте, що вам чогось бракує з інгредієнтів, то просто шукайте заміну.

Якщо ви дивитеся відео рецепти китайської кухні і розумієте, що вам чогось бракує з інгредієнтів, то просто шукайте заміну

Найпопулярніші страви китайської кухні дуже часто включають в себе «кухарського вино». Замість нього можна використовувати херес. Різноманітні гриби Піднебесної замінюються гливи і опеньками, пагони бамбука - спаржевої квасолею.

Рецепти соусів китайської кухні дуже варіативні. Досить просто уявляти, яким повинен бути кінцевий результат і постаратися отримати його з наявного в наявності набору продуктів. Соєвого соусу, меду, гірчиці, крохмалю, кориці, пекучого перцю, рослинної олії, оцту і вина вистачить, щоб створити аналог 80% соусів . У будь-якому випадку, у вас є можливість відвідати російськомовний сайт китайської кухні і задати питання знавцям. Вам обов'язково розкажуть, як приготувати страви китайської кухні будинку.

А ще, якщо ви захочете приготувати найсмачніші страви китайської кухні, то вам доведеться навчитися правильно використовувати цукор. Мова зараз йде не про десертах, хоча китайська солодка кухня теж дуже цікава. Кращі рецепти китайської кухні припускають додавання невеликої кількості цукру і до м'яса, і до овочів. Перші страви китайської кухні теж рідко без нього обходяться.

Вся справа в тому, що в малій кількості цукор є ефективним підсилювачем смаку.

Що потрібно новачкові

Для того щоб готувати кращі страви китайської кухні, в першу чергу потрібно кулінарна фантазія і готовність експериментувати. Ще бажано мати уявлення про кінцеву смаковою гамою, до якої ви прагнете. Фото китайської національної кухні її, звичайно, не передають. Тому рецепти китайської кухні в домашніх умовах з фото, опубліковані на сайтах, вам на всі питання відповіді не дадуть. Вихід один - іноді відвідувати хороші китайські ресторани.

Рецепти салатів китайської кухні в домашніх умовах новачкові відтворити найпростіше. Китайська кухня з овочів найактивніше використовує огірки, пекінську капусту, болгарський перець і кабачки. Салати часто включають в себе кальмарів, маленькі протушенние шматочки м'яса або риби і приправляються кунжутом. Але дуже важливо зрозуміти не тільки, що включено в блюдо, але і як оброблялися інгредієнти. Велике значення має, готувався той чи інший продукт окремо і був доданий в блюдо в самому кінці, або він вбирав у себе аромати і смак інших складових рецепта. Смачні страви китайської кухні для свого приготування вимагають уваги до деталей.

З посуду вам для початку потрібно вок, фритюрниця, пристосування для готування на пару і хороший набір ножів. Останній особливо важливий, тому що від якості нарізки завіт дуже багато.

Наприклад, багато рибні страви китайської кухні припускають, що кухар розділяє рибу, витягне великі кістки, приготує м'ясо, а потім знову «збере» рибу на тарілці. Рецепти китайської кухні з риби - не єдині, де буде потрібно подібна філігранність.

Слід пам'ятати і про порядок подачі страв. Він незвичайний для нас:

  • зелений чай (грає роль аперитиву);

зелений чай (грає роль аперитиву);

Отже, трохи старання і любові до кулінарії, і китайська кухня з загадковою і далекої перетвориться в рідну і зрозумілу.