1. Вентиляційна система ресторанної кухні
2. Норми повітрообміну для ресторанів, кафе, барів та їдалень

Наше деловое партнерство www.banwar.org

проектування і монтаж вентиляційних систем для ресторанів і підприємства у громадського харчування повинні грунтуватися на створенні комфортних умов для співробітників і відвідувачів. Так, якщо провести опитування, то 100% відвідувачів ресторану скажуть, що ходять в своє улюблене місце через смачної їжі і затишного інтер'єру. Але навіть якщо найняти найкращого кухаря і обставити приміщення колекційної меблями, це не врятує ресторан, в якому душно влітку, холодно взимку, цілий рік накурено і неприємно пахне. Ресторани вимагають комплексного підходу, для кожної зони потрібно встановлювати спеціальне обладнання. Тут не можна обійтися звичайною спліт-системою: для кухні, де на розпечених варильних поверхнях готуються ароматні страви, необхідна потужна система витяжної вентиляції, а для приміщень, де відвідувачі насолоджуються смачною їжею, потрібна ефективно працююча припливна система, що подає свіже повітря. Наші фахівці рекомендують встановлювати не пов'язані один з одним канальні приточно-витяжні вентиляційні системи на території одного ресторану, щоб забезпечити оптимальний рівень комфорту в приміщеннях різного призначення.

Вентиляційна система ресторанної кухні

При приготуванні їжі, як знає кожна людина, знайомий хоча б з приготуванням яєчні, підвищується температура в приміщенні, по кухні поширюються запахи, гаряча пара, дрібні крапельки масла і кіптяви. Щоб локалізувати забруднення, над варильними плитами встановлюються потужні витяжки, а для заміни відпрацьованого повітря на свіжий підбирається сучасна система вентиляції.

Аромати, якими повниться ресторанна кухня, не повинні проникати в обідні зали. Для цього існує невелика хитрість: тиск в приміщенні, де розташовується кухня, повинно бути трохи нижче, ніж в залах, де розташовуються відвідувачі. В обідньому залі, навпаки, необхідно створити аеродинамічний підпір за допомогою припливної вентиляції. І, як вже було зазначено вище, потрібно ізолювати один від одного вентиляційну систему, яка обслуговує кухню, і систему подачі повітря в обідні зали, щоб на 100% виключити можливість змішування припливного потоку повітря і витяжного.

Якщо ви хочете дозволити вашим відвідувачам курити, вам потрібно відокремити зали для курців від приміщень для тих, хто не курить. Вентиляційна система залів для курців повинна бути якісною і потужною, це, звичайно, спричинить деякі додаткові витрати, але зате ви не втратите ні клієнтуру серед курців, ні некурящих відвідувачів. Завдяки грамотно спроектованої припливно-витяжної вентиляції вони не будуть відчувати запаху тютюну. Якщо ви вирішили виділити в обідньому залі зону для курців відвідувачів, доцільніше передбачити індивідуальні припливно-витяжні системи вентиляції, ніяк не пов'язані між собою, для кожної зони. Підпір повітря в зоні, де куріння заборонено, має бути більше, ніж в зоні, де курці можуть розташуватися з комфортом, це допоможе уникнути потрапляння диму в зону для некурящих. Крім того, в якості шлюзу можна встановити повітряну завісу між двома залами.

Норми повітрообміну для ресторанів, кафе, барів та їдалень

Вестибюль 20 м 3 на годину Зал для некурящих 40м 3 на годину Зал для курців 100м 3 на годину Кафе 30м 3 на годину Кафе для дітей 20м 3 на годину Ігрова кімната 30м 3 на годину Їдальня 20м 3 на годину

Проектування і монтаж систем вентиляції в ресторанах і кафе справа дуже відповідальна, але фахівці Клімат Контроль Інжиніринг з успіхом, протягом багатьох років займаються цим. Зверніться до наших фахівців, і ми допоможемо вам вирішити проблеми, пов'язані зі створенням ідеального клімату в вашому ресторані.