1. Фондюшница. Вибираємо набір для фондю. Як готувати фондю. , Вам подобається, коли приходять гості,...
2. Матеріал для казанка.
3. Пальник.
4. Шпажки і мисочки
5. Як готувати фондю?
6. Сирне фондю.
7. М'ясне фондю.
8. Шоколадне фондю.
9. Поради щодо використання фондюшниці.

Фондюшница. Вибираємо набір для фондю. Як готувати фондю.

Наше деловое партнерство www.banwar.org

,

Вам подобається, коли приходять гості, але стояти біля плити немає часу? Тоді фондю - це те, що вам потрібно. Повірте, це смачно і без особливого клопоту. Вперше фондю з'явилося в Швейцарії. Для пастухів, які пасли овець і довго перебували поза домом, це блюдо було виходом. Адже, особливо, в теплу погоду, продукти швидко втрачають свою свіжість: хліб стає черствим, сир покривається пліснявою, а вино втрачає свої смакові якості. І ось хтось із пастухів придумав розігріти вино і розтопити в ньому сир. Виявилося, що це дуже смачно.

З тих пір технологія приготування фондю стала популярною в багатьох країнах, тільки в наш час для фондю використовуються свіжі продукти. До речі, назва цієї страви дали у Франції, що в перекладі з французької означає «розтоплювати». Саме французи придумали шоколадне фондю і м'ясне, а також сирне. Але суть його залишилася колишньою: в спеціальну ємність поміщають основний інгредієнт, розплавляють його, додають туди ж спеції і те, що за смаком, а потім за допомогою вилочки занурюють в суміш шматочки хліба, м'яса або фруктів, в залежності від виду фондю. Як і в старі часи, люди їдять з одного «казанка», бачать вогонь і ведуть неспішні бесіди. Зараз для приготування фондю придумали фондюшницю.

Які бувають фондюшниці? Як вибирати набір для фондю?

Конструкція фондюшниці проста: казанок, підставка, пальник. У казанку розплавляється основний інгредієнт: сир або шоколад. А пальник потрібна для того, щоб суміш не застигала. Вибираючи набір для фондю, перш за все, треба звернути увагу на матеріал, з якого виготовлений казанок і на його ємність, і тільки в останню чергу на дизайн.

Матеріал для казанка.

Казанок, який іноді називають чашею, буває керамічним, або з нержавіючої сталі, або з чавуну. Дуже зручний казанок з нержавіючої сталі, який в окремих моделях може бути покритий емаллю. Такий казанок можна ставити навіть на плиту, щоб скоротити час приготування фондю. Крім того, ця ємність має антипригарне покриття і блюдо захищено від пригорання, особливо актуально це для сиру.

У чавунного казанка теж є свої переваги - блюдо в ньому довго не остигає. Існують чавунні чаші з антипригарним покриттям, правда їх вага становить приблизно 5 кг, але це кращий варіант для м'ясного фондю.

А ось керамічна чаша годиться тільки для шоколаду. Її не рекомендується ставити на відкритий вогонь. Випускаються чаші від 0,7л (для двох осіб) до 2,5 л (якщо ви приймаєте гостей). Втім, для шести чоловік буде достатньо півторалітрової чаші.

Пальник.

У наборі для фондю пальник теж є важливою складовою. Адже вона дає вогонь, навколо якого збираються ваші друзі. Своєрідним осередком може служити звичайна свічка, правда з її допомогою можна розтопити тільки шоколад в керамічної чаші невеликого обсягу, якраз достатній для романтичної вечері. Якщо ви хочете приготувати фондю з сиру або з м'яса, то тут вам знадобиться пальник з кришкою, в якій є можливість регулювати рівень полум'я.

У продажу є спеціальне паливо для таких пальників - гель, який при горінні не дає диму і кіптяви, його вартість становить приблизно п'ятсот рублів. Деякі люди використовують для пальників таблетки сухого пального, яких вистачає на два-три години.

Але якщо ви хочете заощадити, то ми радимо приготувати смачне й ароматне фондю на плиті, де ви зазвичай готуєте їжу, а потім перелити його в чашу фондюшниці і поставити на пальник. Ось уже і друзів зібрати можна.

Існують моделі, в яких замість пальника з живим вогнем, є невелика плитка, що працює від електрики. Зрозуміло, що процес приготування фондю з допомогою електричної фондюшниці більш безпечний, особливо, якщо при цьому присутні діти. Але є у цього варіанту і свої мінуси: ви прив'язані до електричної розетки, тому на пікніку не зможете приготувати фондю. Крім цього, відсутня чарівність і тепло Живова, затишного вогню в пальнику. Але виробники Фондюшниці врахували і це. Деякі моделі, що працюють від електрики, забезпечені світловим індикатором, який дає візуальний ефект живого вогню.

Шпажки і мисочки

Крім основних компонентів, в набір для фондю входять шпажки. Їх використовують для нанизування шматочків хліба, м'яса або фруктів. Шпажки повинні відрізнятися один від одного за кольором наконечників, або за формою, або мати якісь інші відмінності, щоб гості, які користуються загальною чашею, чи не переплутали прилади. Окрема вимога пред'являється до ручок шпаг. По-перше, вони повинні бути досить довгими, по-друге, матеріал, з якого вони виготовлені, не повинен нагріватися (наприклад, дерево). Якщо ви готуєте тільки сирне або шоколадне фондю, то вам цілком вистачить одного набору шпаг, в якому їх шість-вісім штук (по одній шпазі на людину).

А ось для м'ясного фондю однієї шпажки на людину не вистачить, потрібно, хоча б по дві. На одну шпажку гість нанизує шматочок хліба або м'яса і занурює його в загальну чашу, а другий - допомагає зняти з неї гарячу смакоту собі на тарілку. Є й дорожчі набори для фондю, в їх комплект входять ще й мисочки для різних соусів та інші додатки до страви. Залежно від вартості фондюшниці, ці мисочки можуть бути розташовані окремо, а можуть розташовуватися на спеціальному диску-каруселі, і повертатися навколо чаші. Іноді в наборі для фондю є Менажница і книги з рецептами приготування страви.

Фондюшница може бути прекрасним подарунком. Якщо ваші знайомі люблять збирати компанії, то це подарунок для них. При покупці фондюшниці, обов'язково зверніть увагу на внутрішню поверхню чаші, вона не повинна мати подряпин і пошкоджень. В іншому разі не купуйте, як би дешево вона не коштувала. Пам'ятайте, що мити в посудомийній машині пальник не можна, тільки чашу. Крім того, чашу можна мити абразивними засобами. Навіть якщо блюдо пригоріло, використовуйте тільки спеціальні гелі.

Як готувати фондю?

Напевно, багато хто думає, що придбавши фондюшницю, вони будуть користуватися нею вкрай рідко. До цієї страви швидко звикають і друзі, які одного разу спробували фондю, зібравшись до вас в гості, замовлять не ваше вірменів блюдо, а попросять зробити фондю. Особливо, якщо в якості спиртного ви припускаєте пити пиво або біле вино, нічого смачнішого сирного фондю до них немає. До того ж, готувати його дуже навіть просто.

Сирне фондю.

Хороший сир (тільки не використовуйте сирний продукт) ріжеться кубиками і поміщається в чашу фондюшниці, туди ж наливається біле сухе вино, додаються вершки, сіль, спеції і половинка столової ложки крохмалю, попередньо розчиненого у воді. Чаша ставиться на пальник, а вам залишається тільки повільно помішувати суміш, поки сир не розтопиться. Тут головне запам'ятати, що кипіння вбиває фондю. У приготовлену суміш можна опускати, попередньо вдягнувши на шпажку, шматочки білого хліба, ковбасні вироби, морепродукти, інші копченості.

М'ясне фондю.

М'ясне фондю - це особливе блюдо. Якщо бульйон для нього готується з вина з додаванням трав, то це китайське фондю. А якщо основа - кипляче рослинне масло, то фондю називається бургундським. Для приготування цієї страви підійде будь-яке м'ясо, але краще: яловичина, м'ясо птиці або оленина. М'ясо слід нарізати смужками, які не довгими і тонкими, інакше довго доведеться доводити його до готовності. На шпажку наколюється шматочок, і накручується на неї і опускається в чашу з фондю. Чекати готовності доведеться недовго, всього кілька секунд. За смаком страва нагадує смажене у фритюрі. Тобто таким чином можна робити картопля фрі, попередньо нарізавши його тонкими скибочками. Для м'ясного фондю більше підійде фондюшница, що працює від електрики, так як в ній простіше регулювати температуру приготування і підтримання страви теплою.

Шоколадне фондю.

Це найсмачніші ласощі з усіх варіантів фондю. Ми рекомендуємо вам його спробувати. Рецепт приготування не відрізняється складністю. У чаші розплавляється шоколад, будь-який, на ваш смак: гіркий чорний, білий або молочний, до нього додають молоко або нежирні вершки, з алкоголю: коньяк або лікер. Коли спирти вивітрилися, шоколадне фондю готово. Воно прекрасно поєднується з шматочками фруктів: бананом, манго, полуницею, а також із солодощами: зефіром або пастилою, бісквітом, крім того, чудовий смак створює поєднання з курагою і чорносливом. Це фондю, як не можна краще, підійде для романтичної вечері. До речі, можна придумати що-небудь новеньке, на свій смак.

Поради щодо використання фондюшниці.

1. Перед приготуванням м'ясного бургундського фондю (в киплячій олії) натріть внутрішню поверхню чаші часником, він додасть особливий аромат страви і полегшить миття чаші після використання.

2. Якщо казанок вашої фондюшниці виготовлений з нержавіючої сталі, то знайте, що його чистити абразивними порошками не можна, щоб не пошкодити його поверхню, інакше, фондю пригоратиме.

3. Пальне треба тримати в такому місці, де немає ризику потрапляння вогню на нього, а також, подалі від дітей.

4. Якщо ви запросили гостей на фондю, можна їх розважити повторенням стародавньої швейцарської традиції: якщо у гостя злітає шматочок зі шпажки в загальний котел, від виконує бажання присутніх.

Вартість набору для фондю.

Стандартний набір з пальником коштує близько двох тисяч рублів, набір з керамічної хащами від шестисот до двох тисяч рублів, подарункові набори можуть за ціною доходити до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а фондюшница, що працює від електрики, в середньому коштує три з половиною тисячі рублів.

Автор: Тетяна Альошина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!

Крім того, читайте на сайті:

Хлебопечка. Як правильно вибрати хлібопічку. Хлебопечка Panasonic SD-2501.

Мультиварка - можливості і неможливості.

Аерогриль: опис і пристрій. Характеристики та переваги аерогриля