1. Причини, за якими не піднімається хліб

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Найсмачніший хліб - домашній, приготований своїми руками. Ароматний, м'який, смачний - в магазині такий навряд чи можна купити. Однак іноді при випіканні домашнього хлібця можуть з'явитися деякі проблеми, і найбільш зустрічається з них - це те, що хліб не піднімається належним чином. Звичайно ж, це завдає чимало клопоту господаркам. Тому необхідно знати, чому хліб не піднімається, і спробувати уникнути цієї проблеми.

Чому хліб не піднімається

Причини, за якими не піднімається хліб

1. Погана клейковина. Якщо для випічки використовується неякісна борошно, то кількість глютену в ній недостатнє. такий хліб навіть якщо і підніметься, то швидше за все буде дуже сильно кришитися , Коли ви його приготуєте. Якщо ви вирішили спекти хліб, то краще за все буде використовувати хлібну борошно замість звичайної, так як клейковина в ній більш підходяща для випічки хлеба.Кстаті, умови зберігання борошна теж впливають на те, як піднімається хліб, тому, іноді буває досить лише замінити борошно і проблема зникає сама собою.

2. Тісто дуже тверде. Це може бути в тому випадку, якщо при його замісі ви додали недостатньо води. Якщо ви використовуєте спеціальну хлібопекарське борошно, то води слід додавати трохи більше, тому що в цій борошні міститься більше білка, який активно вбирає рідину.

3. Недостатня кількість дріжджів. Якщо ви додали в тісто дріжджів менше, ніж того вимагає рецептура, то цілком можливо, що хліб не підніметься. Старі залежалися дріжджі для випічки не підходять, тому купувати їх краще постійно свіжі.

4. Сіль. При замішуванні тіста стежте, щоб дріжджі не стикалися з сіллю. Краще додавати ці інгредієнти в тісто окремо. Сіль блокує дію дріжджів, тому якщо ви переборщили з нею, то тісто знову ж може не піднятися.

5. Неправильна температура. При замішуванні тіста температура інгредієнтів не повинна бути занадто високою або занадто низькою, ідеальний параметр - це 35-38 градусів. Занадто гаряча вода або молоко «вб'ють» дріжджі, а холодна - сильно уповільнить їх дію.

6. Якщо під час замішування кришка хлібопічки довго була у відкритому стані. Тепле повітря постійно виходив, і тому тісто не піднялося належним чином. До того ж, якщо при використанні хлібопічки ви встановили її в режим занадто швидкого приготування, тісто може просто не встигнути піднятися.

7. Відсутність цукру. Може бути, ви забули додати в тісто цукор або додали недостатнє його кількість. Цукор активізує дріжджі, тому при замішуванні тіста необхідно додати його хоча б у кількості однієї чайної ложки. Однак занадто багато цукру також сповільнить дію дріжджів, тому тут, як і завжди, важлива «золота середина». Можна також додати в хліб сухофрукти .

8. Якщо ви використовуєте НЕ швидкодіючі сухі дріжджі, а сирі. В такому випадку дріжджів потрібно дати трохи часу, щоб вони встигли «підійти». Для цього змішайте свіжі сирі дріжджі з молоком, додайте трохи цукру і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.

Це і є найголовніші причини, чому хліб не піднімається. Тому перш ніж засмучуватися через те, щоб хліб вийшов не таким смачним і пишним, як ви очікували, звіртеся з вищенаведеними варіантами і подивіться, чи не зіткнулися ви при випічці зі старими дріжджами, неякісної борошном або неправильними умовами приготування.