1. Поява паперових фільтрів
2. Вибілені фільтри для кави: Основи
3. Натуральні (коричневі) фільтри для кави: Основи
4. Як позбутися від смаку картону?
5. Якість і товщина фільтрів
6. Який фільтр вибрати?

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Я часто помічаю сумніви людей у ​​виборі між вибіленими і натуральними паперовими фільтрами для приготування кави. Особливо, багато хто переконаний, що натуральні (коричневі) фільтри обов'язково стануть причиною смаку картону в кави і від нього зовсім нікуди не дітися. Чи так це?

Розібратися у відмінностях вибілених фільтрів від натуральних нам допоможе стаття з сайту perfectdailygrind.com , Яку я для вас перевів. Приємного прочитання!

* Стаття буде корисна недосвідченим любителям і новачкам. Матеріал не є науковим дослідженням і не містить аналіз способів виробництва паперових фільтрів.

Поява паперових фільтрів

Паперові фільтри для кави, на відміну від тканинних, з'явилися порівняно недавно - на самому початку XX століття в Дрездені, а їх появи на світло ми зобов'язані рядовий домогосподарці і відданою цінителькам кави Мелітта Бенц , Що жила в Західній Німеччині.

Меліттой дуже не подобалося, що в чашці з улюбленим напоєм завжди так багато кавовій суспензії і вона, знаючи, що в силах знайти рішення, приступила до пошуків та експериментів. Зазнавши безліч комбінацій матеріалів і способів заварювання і майже зневірившись, місіс Бенц вирішила скористатися папером-промокашкою, знайденої у сина. Шматочок паперу вона розташувала на залізному склянці, всипала на нього мелену каву і почала проливати через імпровізований фільтр воду. Напій виявився прозорим і чистим. Так, 8 липня 1908 року паперовий фільтр був запатентований Меліттой, а вже в грудні цього року вона заснувала компанію, відому сьогодні як Melitta Group .

З кожним днем ​​стрімко зростає число способів приготування кави за допомогою фільтра. Хтось використовує для заварювання тканинний фільтр-носок, комусь подобаються золоті або сталеві, але найбільшою популярністю все одно користуються паперові фільтри. Так які з них вибрати, вибілені або натуральні?

Вибілені фільтри для кави: Основи

Фільтри білого кольору часто відрізняються від натуральних лише тим, що були вибілені із застосуванням однієї з двох технологій: за допомогою хлору або за допомогою кисню. У 80-ті роки минулого століття вважалося, що фільтри, вибілені за допомогою хлорину, непридатні для приготування кави, але пізніше стало відомо, що кава, заварена в такому фільтрі, не несе шкоди для здоров'я. Процес відбілювання також не додає сторонніх ароматів і смаків в напій.

У будь-якому випадку, безпеку для здоров'я не ставить крапку в питанні екологічності виробництва фільтрів. Про це, в контексті відбілювання паперу хлором, в 2012 році в журналі «Екологічної інженерії та менеджменту» говорилося, як про «одну з найбільш гострих проблем екології». Відбілювання киснем, до слова, менше шкодить навколишньому середовищу і не вимагає організації складного виробництва. На сьогоднішній день всі виробники вибілених фільтрів вказують на упаковці використовувану технологію відбілювання.

Натуральні (коричневі) фільтри для кави: Основи

Виробництво натуральних фільтрів простіше і приносить менше шкоди навколишньому середовищу (адже папір виготовляється з дерева і її натуральний колір - коричневий), але без попереднього промивання фільтра ви ризикуєте отримати смак і аромат картону у вашій чашці.

Варто зазначити, що використання білого фільтра не захищає вас від смаку картону повністю, оскільки велику роль відіграє якість відбілювання та виробництва. Тому, незважаючи на бренд, тип паперових фільтрів або технологію їх відбілювання, промиванням перед використанням не варто нехтувати.

Як позбутися від смаку картону?

Промивання фільтра перед використанням допоможе вам не тільки уникнути появи небажаних смаків в чашці, а й прогріти посуд для приготування кави. Процедура промивання проста і напевно вже відома багатьом:

1. Додайте фільтр в пристрої для заварювання кави (кавоварка, воронка V60 або будь-який інший гаджет)
2. Змочіть фільтр, рясно протоку через нього гарячу воду (переконайтеся, що ви змочили фільтр повністю)
3. злийте воду
4. При необхідності повторіть промивання ще раз
5. Продовжуйте заварювати каву як зазвичай

Найчастіше, достатнього одноразового промивання фільтра, але якщо ви як і раніше відчуваєте сторонні запахи, процедуру слід повторити двічі. Якщо і подвійне промивання не допомогло - краще використовувати фільтри від іншого виробником.

Якість і товщина фільтрів

Хоч ми і говоримо лише про різницю в технологіях обробки фільтрів, не варто забувати, що їх якість і товщина мають не менш важливе значення для чистоти та повторюваності вашого профілю заварювання, а також для швидкості протоки води в цілому. Незначна різниця в товщині фільтрів з однієї упаковки може зробити різними смаки в, здавалося б, однакових чашках.

Вибирайте фільтри, які найбільше підходять для вашого способу приготування і завжди звертайте увагу на їх товщину. Якщо фільтр буде занадто тонким - вода проллється занадто швидко, а якщо занадто товстим - в ваш напій потрапить менше масел і це може негативно позначитися на його ності.

Який фільтр вибрати?

Ми розглянули різницю між вибіленими і натуральними фільтрами і можемо сказати, що все в більшій мірі залежить від особистих переваг: більш щадний ставлення до навколишнього середовища або менший ризик негативного впливу на смак.

Якщо ви дбаєте про навколишнє середовище - купуйте натуральні фільтри високої якості і промивайте їх 1-2 рази перед використанням, а якщо ви стурбовані наявністю в смаку кави паперового присмаку, то вибілені фільтри (краще вибілені за допомогою кисню) - ваш вибір.

І не забувайте про якість! Іноді поганий вибілений фільтр може стати причиною навіть більш інтенсивного присмаку паперу в чашці, ніж натуральний фільтр високої якості.

Автор статті: Brendan Nemeth
Оригінал англійською мовою: https://www.perfectdailygrind.com/2017/08/great-paper-coffee-filters-debate-bleached-vs-unbleached/