1. сніданок
2. Дипломатичний сніданок - ланч
3. Бокал шампанського
4. чай
5. Прийоми типу «жур фікс»
6. коктейль
7. фуршет
8. обід
9. Обід-буфет
10. вечеря
11. Вечірній прийом «а ля фуршет»
12. Ще цікавого!

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Діловий прийом - це відмінний спосіб поєднати приємне з корисним. З одного боку - смачно поїсти і приємно поспілкуватися, з іншого - завести нові корисні знайомства або справити враження на наявних ділових партнерів.

Різні приводи - різні прийоми. Різні прийоми - різне меню. Різне меню - різні правила. Різні правила - різна форма одягу. Діловий етикет складається з маси найцікавіших нюансів і тонкощів, а також строгих і не дуже правил, що склалися за багато-багато років.

сніданок

Меню сніданку складається з урахуванням існуючих в країні традицій і звичаїв і, як правило, складається з одного-двох страв холодної закуски, одного гарячого рибного блюда, одного гарячого м'ясного блюда і десерту. Подавати на сніданок перші страви (супи) не прийнято, хоча подача їх не буде помилкою. Після сніданку подається кава або чай. Перед сніданком подається коктейль, сухе вино, соки, під час сніданку - мінеральна вода, а іноді і соки. Тривалість сніданку 1-1,5 години (приблизно 45-60 хвилин за столом і 15-30 хвилин за кавою). Ініціатива відходу з сніданку - за головним гостем. Форма одягу для сніданку - в більшості випадків повсякденний костюм, але в урочистих випадках може бути і смокінг. Зазвичай форма одягу вказується в запрошенні.
Ділова розмова починають зазвичай після першої чашки чаю або кави.

Дипломатичний сніданок - ланч

Офіційний сніданок проводиться з розсадженням гостей, т. Е. Кожному гостю відводиться місце за столом відповідно його посадовим положенням. Про те, де сидіти, він дізнається в плані розсадження, який вивішений або знаходиться на окремому столику у вітальні. Кувертная картка з ім'ям буде також перебувати біля його приладу або лежати на самому високому бокалі.
Меню ланчу зазвичай включає одну-дві холодні закуски, два гарячих страви (м'ясне та рибне), десерт. Перші страви, як правило, не подають. Перед ланчем в окремій кімнаті можуть почастувати аперитивом, т. Е. Напоями, збуджують апетит. Це можуть бути сік, мінеральна вода і спиртне. В кінці ланчу в цьому або окремому приміщенні подаються десерт, чай або кава.

Бокал шампанського

Приводом для такого прийому можуть бути підписання контракту, від'їзд гостей, відкриття виставки.
З точки зору організації це - найбільш проста форма прийому, що не вимагає великої і тривалої підготовки. Проводиться він стоячи. До шампанського або вина подають маленькі бутерброди, тістечка, горішки, а також кава або чай, печиво, цукерки. Напої і закуски розносять офіціанти. Запрошені приходять в повсякденному одязі. Аналогічним є прийом типу «келих вина». Назва в даному випадку підкреслює особливий характер прийому.

чай

Влаштовується, як правило, тільки для жінок. Наприклад, дружина міністра закордонних справ влаштовує чай для дружин глав диппредставництв, а дружина посла - для дружин інших послів. Можливі випадки запрошення на чай також і чоловіків. Для чаю накриваються один або кілька столиків в залежності від кількості запрошених осіб, подаються кондитерські та булочні вироби, фрукти, десертні і сухі вина, соки і води. Закуски (сандвічі з ікрою, рибою, сиром, ковбасою) подаються за чаєм рідко, а якщо подаються, то в невеликій кількості.
Тривалість чаю - 1-1,5 години. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Прийоми типу «жур фікс»

Влаштовуються один раз в тиждень в один і той же день і годину протягом всього осінньо-зимового сезону (з осені до літа). Запрошення на такі прийоми (середовища, четверги, п'ятниці) розсилаються один раз на початку сезону і діють до кінця сезону, якщо не буде спеціального повідомлення про перерву. За часом проведення, частування і формі одягу цей прийом не відрізняється від чаю. Іноді такі прийоми носять форму музичних або літературних вечорів. На прийоми «жур фікс» запрошуються також чоловіки.

коктейль

Проводиться в невеликому залі, біля стін, колон і в нішах якого розставляють підсобні столики із серветками, попільничками, вазочки солодких або солоних горіхів. Основні банкетні столи при цьому не використовуються, так само, як і тарілки і прилади.
Закуски розносяться офіціантами на стравах, гості прийому-коктейлю користуються пластмасовими або дерев'яними шпажками. Традиційно на подібних заходах подають бутерброди-канапе, тарталетки? З різною начинкою, невеликі котлети і шашлички, тістечка, печиво, очищені і нарізані на часточки фрукти.
Напої в келихах і чарках розносяться офіціантами на покритих серветками тацях. В середині підношення встановлюються високі чарки і келихи, по краях - низькі. Перші 15 хвилин гостям пропонують безалкогольні напої - сік, мінеральну воду, потім - міцні, а до кінця прийому - знову безалкогольні.
Середня тривалість прийому-коктейлю становить 1-2 години, протягом яких гості можуть приходити і йти з заходу в будь-який час.

фуршет

Частування на фуршеті організовується за типом так званого «шведського столу». Як правило, пропонуються різні холодні закуски, кондитерські вироби і фрукти. Іноді подаються також гарячі закуски. Гості, підійшовши до столу, кладуть на руку серветку, на неї ставлять тарілку з виделкою, накладають в тарілку їжу і, відійшовши в сторону, їдять стоячи. Так само роблять і з напоями. З'ївши рибне блюдо і збираючись брати м'ясне, тарілку і виделку змінюють.
На прийомах такого типу спиртні напої виставляються на столиках або, будучи розлитими в келихи, розносяться офіціантами. Іноді в одному із залів влаштовується буфет, де офіціанти розливають напої для бажаючих. В кінці прийому може бути подано шампанське, потім каву.
Форма одягу - повсякденний костюм або смокінг, в залежності від конкретного випадку і вказівки на цей рахунок в запрошенні.
На фуршет можна запізнитися або раніше піти, за винятком тих, на чию честь організовується прийом. Короткочасне перебування гостя на фуршеті сприймається як демонстрація холодних або напружені стосунки. Якщо на прийом запрошені працівники однієї фірми, то, згідно з ділового етикету, належить, щоб підлеглі не приходили пізніше керівників. Однак рядові службовці можуть піти з прийому пізніше своїх начальників. У процесі прийому йде активне ділове і світське спілкування, здійснюються знайомства і налагоджуються контакти. При цьому необов'язково проводити час з одним і тим же співрозмовником.

обід

Меню обіду: одна-дві холодні закуски, суп, одне гаряче рибне блюдо, одне гаряче м'ясне блюдо, десерт. Після обіду у вітальні подається кава або чай. Перед обідом гостям пропонується коктейль. Меню обіду відрізняється від меню сніданку тим, що після холодних закусок подається суп. До холодних закусок гостям пропонується горілка або настоянки (охолоджені), до рибного блюда - сухе біле вино (охолоджене), до м'ясної страви - сухе червоне вино (кімнатної температури), до десерту - шампанське (охолоджене), до кави - коньяк або лікер ( кімнатної температури).
Обід триває зазвичай 2-2,5 години, при цьому за столом приблизно 50-60 хвилин, решту часу - у вітальнях.
Форма одягу - темний костюм, смокінг або фрак в залежності від конкретного випадку і вказівки в запрошенні; для жінок - вечірнє плаття. У деяких офіційних випадках відразу ж після обіду проводиться прийом типу «а ля фуршет». Гості, які були присутні на обіді, по його закінченні направляються на прийом «а ля фуршет». Таке поєднання прийомів організовується переважно в зв'язку з перебуванням в країні іноземного державного діяча або іноземної делегації, в честь яких дається обід. Форма одягу така ж, як на обіді.
Спізнюватися на обід можна. У разі запізнення обов'язково вибачаються перед господарями.

Обід-буфет

Оскільки цей вид прийому бере свій початок в Швеції, його ще називають «шведський стіл». Сервіруючи стіл у вигляді буфетної стійки «по-шведськи», його поміщають у стіни або посередині кімнати, накривають широкою скатертиною, що звішується майже до підлоги. На середину столу ставлять холодні закуски, холодні соуси, хліб, різні салати, печиво, кондитерські вироби, прохолодні напої, соки, мінеральну воду. По краях столу рядами або трикутниками ставлять чарки, келихи, закусочні тарілки розташовують стопкою. Ножі і вилки поміщають в декоративний посуд або розкладають малюнком на столі.
Вина, коктейлі та інші спиртні напої виставляються на буфетних стійках і столах, за якими стоять офіціанти.
Форма одягу така ж, як на прийомі «Обід».

вечеря

Меню вечері і вина - такі ж, як на обіді. Форма одягу - костюм темного кольору, смокінг або фрак; для жінок - вечірнє плаття. Вечеря відрізняється від обіду тільки часом початку - не раніше 21.00.

Вечірній прийом «а ля фуршет»

Влаштовується в особливо урочистих випадках (в честь глави або прем'єр-міністра іноземної держави, іноземної урядової делегації, з нагоди національного свята і т. П.). Починається о 20.00 годині і пізніше. Частування - таке ж, як на прийомі типу коктейль або фуршет, але різноманітніше і рясніше.
Форма одягу - костюм темного кольору, смокінг або фрак; для жінок - вечірнє плаття.

Крім того, бувають і інші різновиди прийомів - кіносеанси, музичні та літературні вечори, вечори дружби, зустрічі для гри в гольф, теніс, шахи, інші спортивні ігри. Перераховані заходи, як правило, супроводжуються легким частуванням. Форма одягу для таких заходів - повсякденний костюм; для жінчин - костюм або плаття.

Джерело інформації

Ще цікавого!

Сподіваємося, що вам було цікаво, весело чи корисно. Якщо раптом вам хочеться сказати нам спасибі за роботу, то це дуже просто зробити!