Наше деловое партнерство www.banwar.org

Борошно першого сорту - це пшеничне борошно, більш грубого помелу, ніж борошно вищого гатунку, а відповідно в ній є невелика кількість поживних речовин і вона більше підходить для випічки хліба щодня, ніж борошно вищого гатунку.

Відмінні ознаки пшеничного борошна першого сорту: на дотик м'яка, має мелкодисперсную структуру (якщо розтерти пальцями, то складно знайти великі частинки, але все ж її частинки не так дрібні, як у борошна вищого гатунку), тонкий помел, має білий колір з жовтуватим відтінком.

У пшеничному борошні першого сорту міститься досить велика кількість клейковини, завдяки чому тісто з неї виходить еластичним за структурою, а готові вироби мають гарну формою, великим об'ємом, приємним смаком і ароматом.

Пшеничне борошно першого сорту рекомендується для здобні випічки (наприклад пирогів, булок, оладок, млинців, пасерування, і ін.), А також для випічки різноманітних хлібних виробів. Хліб з борошна першого сорту черствіє повільніше, а також в ній міститься 2-3% висівок, що робить її більш корисною для людини, ніж борошно вищого гатунку. Але все ж, для випікання білого хліба на кожен день, а також для змішування з житнім борошном при випічці темного хліба, рекомендується борошно другого сорту, а не першого.

Детальніше можна прочитати в статті « борошно ».