Наше деловое партнерство www.banwar.org

Один з найпоширеніших продуктів харчування це, звичайно ж, хліб. У всіх країнах існують національні рецепти його приготування. Злакова крупа, морська сіль, оливкова олія, різні спеції і добавки надають хлібу різний смак і текстуру.

Процес приготування хліба досить трудомісткий і вимагає часу. Але на щастя, завдяки величезному вибору новітніх кухонних приладів і практично безмежним можливостям сучасних духовок і хлібопічок, випічка хліба стає вельми простим заняттям.

Для випічки хліба будуть потрібні борошно, вода і дріжджі. Але можна спростити собі задачу, і використовувати готову суміш для хліба . Причому абсолютно не важливо, чи будете Ви пекти хліб в хлібопічці або ж у звичайній духовці. Використовуючи готові суміші, Ви залишитеся задоволені кінцевим результатом. Які інгредієнти входять в суміш для хліба ? Зазвичай, це мука (пшеничне, житнє, звичайна або грубого помелу), солод, клейковина (для підвищення еластичності тіста), цукор і сіль. В деякі суміші також входять різні ферменти, молочна сироватка, лимонна або аскорбінова кислота. Дріжджі можуть входити до складу суміші, а можуть додаватися в окремому пакетику. Також зустрічаються бездріжджові суміші. Суміш для хліба також може містити різні добавки - насіння (льону, соняшнику, гарбуза, кунжуту), висівки, а також цибулю, часник, спеції (перець, гірчиця, різні ароматні трави). Через це деякі суміші попередньо потрібно замочувати на кілька годин.

Використовуючи суміш для хліба, Ви зможете похвалитися свіжоспеченим смачним білим хлібом, житнім, заварним, бородінським, ризьким, французьким, каліфорнійським, сільським, сирним, томатним, часниковим, тостового і багатьма іншими видами хліба. Такий хліб набагато смачніше і більш поживні, ніж хліб з супермаркету, до того ж він менше кришитися і довше залишається свіжим.

Як використовувати суміш для хліба ? Дозування залежить від рецепта, складу суміші і може варіюватися у різних виробників. Зазвичай суміш являє собою концентрат, який додається як певний відсоток від необхідного за рецептом кількості борошна. Наприклад, за рецептом Вам потрібно 500 г борошна, а на упаковці з сумішшю вказана дозування 20%. В цьому випадку ми використовуємо 400г. борошна і 100 г суміші.

Ось кілька рецептів хліба «Чіабатта», в яких використана суміш для хліба:

Рецепт для хлібопічки

Нам буде потрібно:

Пшеничне борошно (вищого сорту) - 400 г.

Суміш «Чіабатта» - близько100 м

Вода - 350 мл.

Рослинна олія (бажано оливкова) - 1 ст. л. (Знадобиться для змащування форми)

Сіль - 2 ч. Л.

Дріжджі (сухі) - 1,5 ч.л.

Помістіть всі продукти в хлібопічку в порядку зазначеному в інструкції до використовуваної Вами моделі хлібопічки. Поступово додавайте воду (якщо тісто занадто щільне, додайте ще 20 мл. Води)

При останньому замісі потрібно додати в тесто1 столову ложку рослинної олії.

Випекатьетотхлеб потрібно в режимі «Основний».

Випічка хліба в духовці

Нам буде потрібно:

Пшеничне борошно (вищого сорту) - 400 г.

Суміш «Чіабатта» -100 м

Вода - 350 мл.

Сіль - 2 ч. Л.

Дріжджі (сухі) - 1,5 ч.л.

перемішайте суміш для хліба «Чіабатта» з борошном і сіллю, додайте дріжджі. Потім додайте воду кімнатної температури і гарненько вимісіть тісто. Перекладіть його в змащену маслом ємність на годину-півтора, для бродіння.

Викладіть тісто на присипаний борошном стіл. Акуратно розтягуйте тісто рівним шаром уздовж поверхні столу, при етомне порушуючи структури тесту. Сформуйте дві тестові заготовки будь-якої форми (круглі або багети, все на ваш розсуд).

Заготовки покладіть на листи для випічки і відставте хвилин на 30.

Духовку розігрійте до 230 ° C. Якщо в духовкенет функції подачі пари, обов'язково поставте в духовку ємність з водою. Поставте тісто в духовку і через 10 хвилин зменшіть температуру до 190 ° C. Випікайте хліб до готовності близько 25-30 хвилин.

Такий хліб буде прикрасою Вашого столу не тільки в будні, а й у свята.