Наше деловое партнерство www.banwar.org

вага хліба

Любіть хліб, але продукція на прилавках магазинів не радує смаком і якістю? Заведіть собі хлібопічку! Адже з нею у вас завжди буде свіжий домашній хліб без шкідливих домішок і добавок. Давайте розберемося, як вибрати хлібопічку.

Всі хлібопічки - маленькі і великі, дешеві і дорогі - працюють за одним принципом. По суті, хлібопічка (ХП) - це гібрид потужного міксера і духовки з програмним управлінням, спеціалізованої під випічку хліба

Хлебопечка відкривається зверху. Майже весь її внутрішній обсяг займає знімна форма для випічки (відерце) з однією або двома обертовими лопатями для замісу тіста. Усередині духовки по периметру проходить ТЕН, електричний нагрівач - металева трубка, яка розжарюється до червоного і створює потрібну температуру. Мотор для вимішування тесту прихований від нас корпусом. Зверху на корпусі хлібопічки є блок управління з кнопками і дисплеєм. Ось і все, а решта - варіанти дизайну.

Випічка хліба в найпростішому випадку виглядає так: ви засинаєте в відерце всі інгредієнти, встановлюєте його в хлібопічку, включаєте її, вибираєте потрібну програму і натискаєте кнопку «Старт». Через заданий час (для основної програми це три з чимось години) машинка подасть звуковий сигнал про те, що хліб готовий. До цього часу ви вже будете насолоджуватися ароматом свіжої випічки ... Отже ...

Для початку запитайте, скільки хліба вам потрібно. Хліб з хлібопічки відмінно зберігається, але зовсім нема чого випікати і зберігати зайвий хліб, якщо вам в будь-який час доступний свіжий. Скільки у вашій родині їдців? Скільки хліба ви зазвичай купуєте? Кожен день або набагато рідше? Як тільки ви відповісте собі на ці питання, ви готові визначитися з тим, якого обсягу хлібопічка вам потрібна. З появою ХП ваші звички не особливо зміняться - просто те ж саме кількість хліба, яке ви купували в магазині, ви станете піч будинку. Припустимо, ви звикли щодня купувати два сорти хліба, не рахуючи солодких булочок, - значить, вам стане в нагоді велика модель. А якщо ви заглядаєте в хлібний відділ раз в тиждень, вам потрібна найменша хлібопічка.

Обсяг відерця і, відповідно, мінімальний і максимальний вагу випікається в ньому хліба - ось головна характеристика хлібопічки. Інше другорядне. Є малятка, який випікають хліб вагою 450 г, а є солідні машини, які можуть видати буханку вагою під півтора кілограма. Для срав нения, звичайний магазинний нарізний батон важить 500 г. Так що в першу чергу давайте з'ясуємо, яка вагова категорія ХП вас влаштовує. Якщо у вас велика сім'я і часто бувають гості, виберіть хлібопічку з максимальною вагою хліба 1 кг 350 г. У ній можна буде щодня піч кілограмову буханку і замішувати тісто на пироги. Якщо у вашій родині один-два їдця, зверніть увагу на ХП з мінімальною вагою хліба 450 г. Ви зможете випікати невелику буханочку щоразу в міру необхідності і не думати про те, куди подіти надлишки хліба.

Маленька хлібопічка надірветься, якщо в неї завантажити занадто багато тесту, а велика ХП не здатна вимісити маленький обсяг тесту. Тому зверніть увагу і на мінімальний, і на максимальну вагу буханця, на які розрахована хлібопічка. Хліб менше мінімального і більше максимального ваги, зазначених в характеристиках машинки, ви піч не зможете. Якщо вам важко вирішити, який же обсяг вам все-таки потрібен, не кидайтеся в крайнощі. Зупиніть свій вибір на моделі, в якій напевно можна буде спекти хліб середнього розміру, вагою 680-900 г.

потужність

З вагою хліба і обсягом відерця пов'язана така характеристика хлібопічки, як потужність. Зустрічаються машинки потужністю від 450 Вт до 950 Вт і навіть до 1650 Вт для хлібопічок, що випікають багети. Від потужності мотора безпосередньо залежить інтенсивність вимішування тесту. Для білої пшеничної муки це не критично, хоча різниця видна. Моя перша ХП, потужністю 600 Вт, відмінно вимішувала тісто для пирога, і мені здавалося, що краще нікуди. Але коли я за тим самим рецептом завантажила тісто в хлібопічку потужністю 800 Вт, воно виявилося пишніше, ніжніше і шовковистою. Проте для білого хліба з незначними добавками підійде і ХП потужністю до 600 Вт. А ось для важкого липкого тіста з великим вмістом житнього борошна краще вибрати машинку потужністю 800 Вт і вище. Так що якщо ви збираєтеся піч житній хліб, то доглядайте хлібопічку потужніший. І взагалі, при інших рівних даних краще віддати перевагу більш потужному мотору.

Габарити і дизайн

Хліб в процесі підйому і випічки треба берегти від перепаду температур. Тому вам доведеться знайти для хлібопічки таке місце, де немає ні протягів, ні спеки. Перевірте, чи поміщається вона туди за розмірами. Якщо кухня у вас маленька, подумайте про переносний моделі. Можливість взяти хлібопічку за ручку і понести куди завгодно - це чудово! Підступ тут в тому, що протягів вона все одно боїться, так що «куди завгодно» відразу перетворюється в «тихий кут». А ось матеріал корпусу - рідше нержавейка, частіше пластик, - на роботу ХП не впливає, це естетика в чистому вигляді.

відерце

Знімна робоча ємність хлібопічки, яку по-російськи було б назвати «дежа», у різних виробників носить різні назви, проте домашні пекарі-любителі зійшлися на «відерці». Але якщо вам зустрінеться, наприклад, «форма» або «контейнер», не лякайтеся - це воно саме, відерце, і є. Відерця бувають вертикальні і горизонтальні.

У прямокутному горизонтальному відерці з двома мішалками для тесту виходить хліб, найбільше схожий за формою на традиційний «цеглинка». Буханець з вертикального відерця з квадратним дном буде скоріше нагадувати паску, а з вертикального відерця з круглим дном і зовсім виявиться паску паскою. Тут теж варто задуматися при виборі - якої форми хліб вам буде зручніше різати і приємніше є? Можна вибрати хлібопічку з декількома відерцями, благо є і такі. Деякі ХП забезпечені листом для випічки багетів і пирогів.

При замішуванні тіста лопать-тістомішалка крутиться навколо своєї осі, і на ній утворюється колобок. По кутах форми може залишитися суха борошно, тому чим сильніше заокруглені кути, тим краще. Але це дрібниці, а найбільша різниця між вертикальним і горизонтальним відерцем полягає ось у чому. При випічці хлібопічку нагріває ТЕН, який зазвичай розташований внизу відерця. І якщо в вертикальному відерці печеться великий хліб, на всю його висоту, то верхівка хліба виходить пухкої. З цієї ж причини у хліба з хлібопічки частенько виявляється бліда «дах». Зате в вертикальному відерці з одного мішалкою, на відміну від горизонтального з двома, незрівнянно зручніше контролювати заміс. Загалом, як завжди, достоїнства і недоліки йдуть в комплекті.

Ще один момент, на який необхідно звернути увагу, - це міцність кріплення відерця при установці в хлібопічку. При замісі відерце буде неабияк трясти, так що кріпитися воно повинно грунтовно. Вибираючи ХП в магазині, спробуйте, як виймається відерце, як встановлюється і як саме фіксується в робочому положенні. Якість тефлонового або іншого антипригарного покриття відерця теж важливо, але тут доведеться довіритися виробнику. Правда, не завадить переконатися, що на внутрішньому покритті новенького відерця немає подряпин.

програми

Переходимо від форми хліба до змісту. І знову перше питання - про смаки. Який хліб люблять у вас в родині? Білий? Житній? Здобний? Цільнозерновий зі злаками? Чи збираєтеся ви тільки пекти хліб або робити в хлібопічці тісто для пельменів, піци, дріжджових пирогів? Чи хочете ви варити джеми і варення? ХП здатна і на це. Якщо ви дотримуєтеся спеціальної безглютенової дієти, вам стане в нагоді хлібопічка з програмою для безглютенового хліба. Різні моделі хлібопічок мають від 3 до 17 програм, і в нових моделях з'являються нові можливості.

Навіть найпростіші машинки розташовують програмами для випічки дріжджового пшеничного хліба і кексів на розпушувачі. В принципі, цього набору досить. Всі інші функції можна моделювати на їх основі вручну. Хоча, зрозуміло, набагато зручніше скористатися вже закладеної в ХП програмою. Якщо ви хочете, щоб хлібопічка працювала з мінімумом вашого втручання, вибирайте модель з найбільшим числом програм. У будь-якому випадку обов'язково переконайтеся, що у вибраній вами хлібопічці є окрема програма для замісу хоча б одного виду тесту і окрема програма для випічки! Іноді буває просто необхідно ними скористатися.

А ось заявлений виробником особливий режим для випічки житнього хліба насправді може виявитися не таким вже необхідним. Для житнього тесту критична тільки потужність мотора. Багато домашні пекарі, навіть маючи ХП зі спеціальною програмою для житнього хліба, вважають за краще користуватися замість неї комбінацією інших програм. Житнє тісто дуже важке і липке, до того ж житньому хлібу потрібно тривалий час на підйом, так що випікати його в хлібопічці - окремий працю. Мова про це піде у відповідних розділах книги. Ми трохи забігли вперед, давайте повернемося до параметрів хлібопічок.

Таймер і збереження програми при перепадах напруги в мережі

Можливість відстроченої випічки приваблює багатьох. Засипав з вечора інгредієнти в відерце, а вранці прокинувся від запаху свіжоспеченого хліба - краса! Так, це зручно. Але, як в будь-якій справі, є пара підводних каменів. По-перше, можна прокинутися раніше, ніж хотілося б, від шуму що працює хлібопічки і пронизливих сигналів, якими вона попереджає про готовність хліба. Хоча через щільно закритих дверях хлібопічку не чути - це ж не пральна машина все-таки. По-друге, перш ніж запускати отсроченную випічку, треба вивірити рецепт під особливості вашої борошна і води, інакше хліб буде не ідеальним. Деякі ХП в разі падіння напруги в електромережі здатні якийсь час пам'ятати програму. Це можна розглядати як додатковий плюс.

Підігрів

У багатьох моделях випечений хліб може ще близько години залишатися теплим. Що сказати? Дрібниця, а зручно. Наприклад, якщо ви розраховували повернутися додому раніше, але затрималися на годину, хліб вас почекає.

диспенсер

Якщо ви хочете отримати хліб з родзинками, насінням або горіхами, їх можна покласти в диспенсер, і хлібопічка сама в потрібний момент додасть наповнювач в тісто. У моделях без диспенсера це доведеться зробити вручну за сигналом. Насправді різниця відчутна тільки в разі відкладеної випічки за таймером - тут без диспенсера доведеться або відмовитися від добавок, або засипати їх у відерце разом з усіма іншими інгредієнтами.

Спеціальні можливості

Є хлібопічки, які вміють випікати багети, збивати масло, готувати йогурт. Напевно, незабаром з'являться і інші можливості, додавання яких до стандартних функцій підвищить - що? Правильно, ціну. Чесне слово, не знаю, навіщо жителю сучасного мегаполіса хлібопічка, поєднана з олійниці, все одно у нього на балконі корови немає. Втім, на кожен товар є свій адресний покупець ... напевно.

Багетні хлібопічки, крім високої ціни, відрізняються також найвищою потужністю - 1650 Вт. Зрозуміло, ХП не вміє сама формувати багети.

Процес виглядає так: хлібопічка робить тісто, яке треба дістати з відерця, сформувати вручну чотири маленьких багетіка, укласти в форми, зробити розрізи і повернути заготовки в ХП для підйому і випічки. В принципі, тісто можна зробити в будь-який хлібопічці, а потім випекти в духовці хліб бажаної форми, включаючи багети. Так роблять багато пекарі-любителі. Можна сказати, що багетна хлібопічка пропонує щось середнє між таким способом і повністю автоматичної випічкою в ХП інших видів хліба.

програмовані хлібопічки

А ось ця функція може виявитися дуже зручною, особливо якщо ви всерйоз захопитеся домашнім хлібопеченням. Ось тільки один приклад. Якщо у вас на кухні немає кондиціонера, ви виявите, що на випічку хліба помітно впливає температура і вологість повітря. Відповідно, взимку хліба потрібно більше часу на расстойку, а влітку (особливо спекотним літом!) - менше.

У програмованої ХП ви зможете один раз внести в програму сезонні зміни і більше над цим не замислюватися. Для інших хлібопічок, програми яких не підлягають зміні, доведеться вносити сезонні корективи в рецепт - хоча це теж не найскладніше завдання.

Бренд і ціна

Вічне питання, що важливіше - ціна або якість? Купити дорогу модель відомого виробника або дешеву - з ім'ям, яке ви вперше чуєте? І чи відповідає висока ціна високій якості або говорить лише про те, скільки грошей пішло на розкрутку імені виробника? У вас напевно є власна думка з цього приводу, так що тут я утримаюся від ради. Посвята лише неодмінно перевірити, чи є сервісні центри виробника в вашому місті. Куди вам доведеться звертатися в разі поломки ХП протягом гарантійного терміну? Де можна буде купити нову лопать-тістомішалку або додаткове відерце? А якщо у вас вистачить скрупульозності, пошукайте в інформаційному середовищі відгуки тих, хто вже стикався з цими сервісними центрами.

Загалом, за цим параметром хлібопічка не відрізняється від будь-якої іншої побутової техніки. На жаль, вона теж може зламатися, і краще бути до цього готовим.

У кого-то до сих пір справно працюють хлібопічки старих моделей, яким виповнилося 15-18 років. Але дешева сучасна ХП запросто може вийти з ладу на наступний день після закінчення гарантійного терміну - якщо не раніше.

Віконце і дисплей

Спостерігати за тим, що відбувається з хлібом, жахливо цікаво! Для цього в більшості моделей передбачено віконце. Але це ще й корисно - можна контролювати стан тесту і хліба, не відкриваючи кришку. Так що віконце потрібно. А ось підсвічування дисплея і внутрішнє освітлення відсіку для випічки - це додаткові зручності, але не необхідність.

інтерфейс

Зручні кнопки з написами російською мовою, тямуща інструкція - це вже дрібниці, звичайно, але дрібниця теж здатна зіпсувати настрій. Особливо якщо ви купуєте ХП в подарунок немолодим людям, виберіть модель, де кнопки підписані на зрозумілій їм мові!

Безпека

Хлебопечка - цілком безпечна річ у порівнянні з електричною вафельницею або навіть звичайної сковорідкою на плиті. Можна, звичайно, обпектися об гаряче відерце, але для цього треба відкрити кришку. Якщо у вас маленька дитина, можливо, вам стане в нагоді функція блокування кришки хлібопічки або панелі управління від дітей.

Підведемо підсумки. Основні параметри, за якими слід вибирати хлібопічку, - це вага хліба, форма відерця, потужність ХП, її габарити і наявність необхідних вам програм. Ну, і ціна, яку доведеться заплатити за обраний вами набір функцій. А тепер я скажу ще одну річ - хлібопічка повинна вам подобатися! Беріть ту модель, яка вам сподобалася, і тоді випічка домашнього хліба буде вам в радість.

Вибирайте хлібопічку і починайте пекти. А найсмачніші рецепти і корисні поради по готуванні ви знайдете в книзі Анни Китаєвої «Я і моя хлібопічка» .