Наше деловое партнерство www.banwar.org

Особливості рецептів страв з соєвого м'яса

Рецепти з соєвим м'ясом враховують всі ці особливості вихідної сировини і дозволяють звести всі його недоліки до мінімуму. Такі рецепти можуть дещо відрізнятися від класичних, в яких використовують натуральне м'ясо.

По суті, з соєвого текстурат можна приготувати будь-які страви: салат з соєвого м'яса в якості закуски, суп на перше, соєве м'ясо по-китайськи - на друге. Але в будь-якому випадку важливо правильно підготувати напівфабрикат. У продаж соєве м'ясо надходить в сушеному вигляді - такий продукт може зберігатися при кімнатній температурі до року. Перед приготуванням соєве м'ясо вимочується в рідини, яку воно добре вбирає завдяки своїй пористій структурі. Ця процедура не обов'язкова тільки при приготуванні супу.

Втім, з вином варто бути обережніше: воно може надати соєвий текстурат неапетитний відтінок.

Тим, хто не любить аромат соєвого м'яса, рекомендується вимочувати напівфабрикат довше, періодично міняючи воду, потім віджати м'ясо і ненадовго опустити його в відвар прянощів. Також можна поекспериментувати з різними спеціями, додаючи їх до м'яса в різних пропорціях.

Страви з фаршу

Соєвий фарш дуже м'який, тому в котлети з нього не потрібно для соковитості додавати ні розмочений хліб, ні сухарі, ні крупи: котлети і так вийдуть виключно ніжними. А ось без спецій обійтися навряд чи вдасться: цибуля, часник, перець і пряні трави додадуть котлет або тефтелі тонкий аромат, замаскують специфічний запах соєвого м'яса. Іноді до соєвим котлет або рулетів додають яйце для більшої в'язкості фаршу. Робити це зовсім необов'язково: соєвий фарш і так досить в'язкий, він не розпадається в процесі приготування.

Рецепти салатів з соєвим м'ясом

Найпопулярніші рецепти таких салатів включають в себе цибулю або часник, морква, селера , Огірки (свіжі, солоні або мариновані). Лук і моркву зазвичай трохи обсмажують в олії. Іноді - для більшої ситності - в такі салати додають відварну картоплю, рис або макаронні вироби.

Суп з соєвого м'яса

Для приготування супів з соєвим м'ясом текстурат годі й замочувати попередньо, а відразу додавати в блюдо. Завдяки цьому страви готуються дуже швидко. Бажано використовувати дрібні шматочки соєвого м'яса, підійде навіть фарш.

Принцип приготування супів з соєю простий: закип'ятити воду, засипати в неї текстурат, додати овочі (сирі або попередньо обсмажені) і спеції, поварити до готовності овочів і розлити по тарілках. Подавати супи можна зі сметаною або в натуральному вигляді, приправивши часником або прикрасивши свіжою зеленню.

Основні страви

Не варто нехтувати спеціями: вони можуть суттєво змінити смак страви, надати йому нові акценти. Наприклад, соєве м'ясо можна гасити з солодким або гострим перцем, з кмином, імбиром, куркумою, чебрецем, майораном, базиліком, петрушкою, кропом , Хроном. По-різному комбінуючи прянощі, можна до нескінченності змінювати смак страви. Наприклад, рецепт соєвого м'яса по-корейськи має на увазі використання суміші перців, каррі, кунжуту і соєвого соусу, а для гуляшу слід взяти побільше паприки і часнику.

Ще одне популярне блюдо з дрібних шматочків текстурат - плов з соєвим м'ясом. Напівфабрикат гаситься з луком і морквою, потім додаються спеції, часник і рис. Готовим ароматний плов стане прикрасою столу і в будні дні і в свята.

Соєве м'ясо в духовці теж може стати святковим блюдом. Перед запіканням м'ясо вимочують у відварі спецій або просто в гарячій воді, потім віджимають. Після цього його викладають на деко на «подушку» з злегка обсмажених овочів (можна використовувати лук, часник, помідори, перці, морква, селера, баклажани, кабачки, картопля) і заливають пряним запашним соусом. Іноді зверху викладається ще шар овочів.

А ось соєве м'ясо в мультиварці - прекрасний варіант на кожен день. Шматочки текстурат також потрібно попередньо замочити, а потім гасити разом з овочами. Змінюючи набір овочів, можна значно змінювати і смак готового блюда: тушковане з баклажанами соєве м'ясо буде мати зовсім не такий смак, як тушковане з гарбузом або картоплею.

Марія Бикова

Статті по темі