1. Грилі для курей в закладах громадського харчування
2. види обладнання
3. Переваги електричних грилів
4. вибір обладнання
5. моделі гриля
6. Гриль газовий 11128
7. Гриль електричний «Командор 2 / ЗЕ»

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Слово «гриль» має французьке походження і перекладається як дієслово «обпалювати».

Останнім часом гриль як спосіб приготування м'яса, частіше курей, став дуже популярний, особливо на точках фастфуду.

Пройти повз апетитно пахнуть і спокусливо крутяться на грилі курей практично неможливо.

Попит на цю продукцію великий, а значить, і попит на обладнання для її приготування теж великий.

Грилі для курей в закладах громадського харчування

це теплове обладнання для ресторанів, кафе і точок фастфуду. Воно використовується для приготування цілих тушок і
окремих частин курей шляхом рівномірного прогрівання і підсмажування продукту.

Таке обладнання складається з металевої шафи зі склом на передній стінці: це дозволяє покупцеві спостерігати
за приготуванням страви; шампура, на які нанизуються птиці, і нагрівального елементу, часто в комплект входить
вентиляційна система для видалення запахів горілого і підсвічування.

види обладнання

Грилі, призначені для приготування курей, діляться на чотири види, різниця між якими полягає в кількості курячого м'яса, що готується за один прийом, способах обертання тушок при роботі обладнання та в насадженні:

• шампурний - в таких грилях тушка присмажується на рожнах, які повільно обертаються навколо своєї осі; як
  правило, швидкість обертання курей регулюється;
• карусельний - тут тушки поміщаються в спеціальні кошики, які закріплені на барабані, що обертається навколо
  джерела тепла, що нагріває не продукт, а всю камеру, де розташований пристрій;
• вертикальний - в таких апаратах є верхній і нижній тени, між ними вертикально встановлений крутив для
  насадки курей; швидкість обертання його теж регулюється;
• планетарний (барабанний) - призначений для приготування великих партій курей, одночасно може готуватися близько 40
  тушок; тут кожен рожен повертається окремо, тому кури пропікаються швидко і рівномірно.

Грилі бувають електричні і газові.

Газові - в них необхідне для смаження тепло створюється газовими пальниками, які розташовуються рядами. Є регулятор подачі газу для кожного ряду пальників, що дозволяє зменшити витрату газу і добитися оптимального режиму приготування.

В електричних грилях висока температура забезпечується спеціальними трубчастими тенами.

Переваги електричних грилів

Грилі, що працюють на електриці, мають ряд переваг перед газовими:

1. електричне обладнання більш просте в експлуатації;
2. не вимагає додаткових пристосувань для підключення (газових балонів, редукторів, газопроводу і так далі);
3. менш пожежонебезпечні: немає відкритих джерел вогню;
4. простіше регулюється температурний режим;
5. воно більш легке по вазі і функціональне;
6. великий вибір моделей у виробників;
7. інфрачервоні нагрівачі забезпечують рівномірне обсмажування тушки, мінімальну втрату ваги продукції в процесі
   готування;
8. від персоналу не потрібно спеціальної підготовки.

вибір обладнання

Перше, що варто прорахувати при виборі обладнання, це кількість курей, яке буде готуватися одночасно.

Від цього залежить вид гриля.

Наприклад, на карусельних одночасно можна приготувати до 16 курей.

Гриль шампурний готує приблизно стільки ж, але коштує це обладнання дешевше.

Вертикальний вид годиться в тому випадку, якщо сирі кури постійно додаються в апарат, і виходить, що частина курей вже майже готова, а частина тільки починає готуватися.

Планетарний вид варто купувати тоді, коли кури смажаться для продажу відразу в дуже великих кількостях.

Далі подумати про те, для якого типу закладу купується обладнання. Якщо це виїзна вулична торгівля, то
краще газовий гриль , Не прив'язаний до точки підключення електрики. Якщо це постійно діюча точка, то зручніше користуватися електричним грилем.

Краще вибирати грилі відомих вітчизняних виробників, які зараз випускають різноманітне якісне обладнання. Воно продається за нижчою ціною, ніж закордонне, за яке стягується мито, витрачаються гроші на перевезення.

моделі гриля

МК-8.8

Виробник: компанія «Сіком», Росія.

Технічні характеристики:

• потужність: 3,5 кВт;
• напруга: 220 В;
• вага: 35 кг;
• місткість: 8 курей;
• комплектація: панель управління, таймер, піддон для стікання жиру.

Ціна: 43 000 рублів.

відгук:

Михайло Бежецкий, власник двох точок фастфуду, Клин:

• «У мене на одній точці варто сікомовскій гриль на 8 курей. Кур купують багато, точку я зручно поставив, майже поруч з супермаркетом, місце підгодоване. Але поки вистачає потужності, готується швидко, корочка просто чудо. Сам беру майже кожен день для сім'ї ».

- необхідне обладнання!

Цукрова вата смачна тоді, коли правильно приготовлена. Як її правильно зробити і яке для цього потрібне обладнання ви дізнаєтеся в нашій статті .

Маючи ресторан потрібно дивувати своїх гостей. Яке для цього потрібно обладнання можна подивитися по https://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-fud/mangal-dlja-restorana.html засланні.

Гриль газовий 11128

Виробник: «ГРИЛЬ МАЙСТЕР», Росія.

Технічні характеристики:

• витрата газу: 3,5 кг / год;
• час приготування: 55 хв;
• пальники: 8шт;
• газова потужність: 28 кВт;
• підсвічування.

Ціна: 106 000 рублей.

відгук:

Майя, господиня і продавець точки фастфуду:

• «Городок у нас маленький, доводиться тримати асортимент, я рано з ранку курей закладу в гриль, а потім ще і піци
  роблю, звикла одним оком курей контролювати. Газовий гриль контролю вимагає, але у мене все в магазинчику на
  газу, так зручніше, підключатися нікуди не треба, для лампочки мені провід з кафе кинути дозволили, а решта газ.
  Так що навчилася і балони міняти сама. А гриль 11128 зручний, швидко до нього звикла ».

Гриль електричний «Командор 2 / ЗЕ»

Виробник: Atesy, Росія.

Технічні характеристики:

• тип смаження: горизонтальний, карусельний;
• потужність: 6,4 кВт;
• напруга: 220В;
• завантаження: 12-15 курей;
• габарити: 930х460х825 мм;
• вага: 41,2 кг;
• шампури: 3;
• нагрівачі: 6;
• час приготування: 80-100 хв.

Ціна: 60 ​​000 рублів.

відгук:

Сергій, кухар в кафе, Самара:

• «У нас в меню є кури-гриль, продаємо в основному на винос. Пакуємо прямо гарячими. Фірма Atesy розкручений
  Зараз бренд, у нас ще є її обладнання, тому і гриль купили Atesy ».

Використання грилів для курей має цілий ряд переваг перед іншим обладнанням для приготування м'яса:

• потрібні мінімальні витрати на обслуговування;
• швидка окупність вкладень при регулярному використанні;
• простота обслуговування, легко підтримувати чистоту;
• висока продуктивність: можна приготувати відразу кілька десятків курей;
• екологічність: виготовляється з харчової сталі, забезпечуючи продукції максимальний термін зберігання;
• безпеку в експлуатації, гриль має захисне скло: воно оберігає продавця від бризок жиру і опіків, гриль
  служить теплової вітриною, в якій покупець бачить повний процес приготування.