1. Як зберігати сушені гриби в домашніх умовах
2. Поради зі зберігання сушених грибів
3. Зберігання грибів в скляних банках
4. Як зберігати гриби в скляних банках: відео
5. Зберігання грибів в морозильній камері
6. Зберігання сушених грибів на горищі

Наше деловое партнерство www.banwar.org

Зібравши восени багатий урожай, слід подбати про його збереження. Правильні умови зберігання забезпечать якість готового продукту. Якщо правильно зберігати сушені гриби, то вони будуть радувати ароматними стравами цілий рік аж до наступного врожаю.

Як зберігати сушені гриби в домашніх умовах

Сушений гриб є не швидкопсувним продуктом. Але вони зберігатися лише в тому випадку, якщо зберігати їх правильно. Спочатку необхідно створити такі умови зберігання, де немає вологи або будь-яких інших сторонніх запахів. Оптимальним варіантом посуду для зберігання грибів, є скляна банка. Вона повинна бути чистою і сухою.

Однак незалежно від того, яку тару ви виберете для початку потрібно правильно підготувати сировину для сушіння. Для цього можна використовувати електричну сушку. Або по-старому, нанизати на нитку і сушити на горищі.

Перед тим, як відправити сировину в засіки, варто підготувати готову сировину. Для початку потрібно уважно дивитися товсті частини ніжок і капелюшків. Вони повинні бути повністю просушені. Підвищена вологість в тканинах грибів, може спровокувати появу процесу гниття. Продукт доведеться викинути. Сильно пересушені теж не підійдуть. Вони будуть легко кришитися і згодом подрібнюються в пил. Деякі найбільш винахідливі господині використовують грибний порошок, щоб змішати з кропом. Також в нього додають лавровий лист або будь-які інші приправи. Їх можна додавати в готові страви. Така заготовка може служити справжньою натуральної домашньої приправою. І варто зазначити, вона буде значно відрізнятися смаковими якостями від тієї, яка продається в магазині з безліччю хімічних добавок. Так, що якщо так вже вийшло, що гриби покришити в пил, не поспішайте їх викидати, а зробіть домашню натуральну приправу.

В основному для сушіння вибирають м'ясисті сорти грибів, такі, як білі маслюки або гриб підберезник. Пластинчасті сорти грибів після сушки мають яскраво виражений гіркий присмак, тому їх не рекомендується сушити.

Щоб якомога довше продовжити термін зберігання грибів, необхідно дотримуватися певних правил. Для початку варто забезпечити такі умови зберігання: місце повинно бути сухим і добре провітрюваним. Як правило, для цього підходить комора або верхні полиці кухонної шафки. Якщо ви є жителем сільській місцевості, то відмінним місцем для зберігання грибів буде горище.

Якщо вибрали для зберігання грибів скляну банку, то потрібно прикрити горлечко тканиною. Це потрібно для того, щоб всередину потрапляло достатню кількість повітря. При цьому сам продукт буде захищений від комах та інших шкідників. Після того, як гриби, висушені, їх можна зняти з мотузочок, на яких вони сушилися. Якщо ви плануєте зберігати продукти в холодильнику, то їх варто помістити в герметичний контейнер або вакуумний пакет.

Поради зі зберігання сушених грибів

Зберігання грибів в домашніх умовах справа дійсно варте. Особливо актуально для врожайних років, коли сировини настільки багато, що хочеться заготовити його на кілька років вперед. Якщо ви вже зробили собі солоні грибочки або мариновані, то засушити решту, точно не складе проблем. Способи заощадження грибів різноманітні. Тому з нижче представлених варіантів, кожна господиня зможе вибрати те, що підійде саме їй. Для запропонованих варіантів знадобляться не тільки скляні банки, але також можна буде використовувати керамічні ємності, контейнери з вакуумною кришкою, картонні коробки, або звичайні тканинні мішечки.

Для початку хочеться відзначити, що у всіх цих способів є свої переваги і недоліки.

• Паперові пакети, картонні коробки, тканинні мішки зроблені з натурального матеріалу а, відповідно, зберігається в них продукти, будуть дихати. Але є один великий недолік. При такому способі є ризик, що можуть завестися комахи. Перейдіть за цим посиланням, і ви дізнаєтеся, як можна позбутися від домашньої молі .

  

• А ось скляні або керамічні банки, більше підходять для зберігання висушених грибів. Але в такому випадку доведеться використовувати щільні кришки. Доведеться іноді заглядати в банки. Якщо серед зберігаються примірників буде хоч один грибок з сирої ніжкою або капелюшком, вся сировина, може зіпсуватися. Вакуумні контейнери вважаються оптимальним варіантом для зберігання грибів. Вони забезпечують найкращу збереження від вологи сторонніх запахів, а також від появи і поширення комах. Але, на жаль, така тара, найдорожча і доступна не кожній господині. Незалежно від того, яку ємність ви виберете, перед тим, як остаточно заховати її в засіки, ретельно перевірте продукт на наявність цвілі. Уважно огляньте сировину на ознаки гниття або наявність комах. Якщо пропустити хоч один поганий екземпляр, всі запаси можуть бути зіпсовані.

• Часто господині задаються питанням: скільки часу можна зберігати сушені гриби в домашніх умовах. Якщо все зроблено за правилами, створені оптимальні умови для заощадження, то мінімальний термін зберігання становитиме від 12 місяців до декількох років.

• Професійний технолог, може твердо запевнити, що первинний смак і аромат буде збережений більше 18 місяців. Тому перед тим як залишати заготовки обов'язково поставте на банку дату упаковки. Перед вживанням все ж рекомендується ретельно перевірити, чи не зіпсувався чи продукт. Як правило, може з'явитися характерний запах. Або заведуться, личинки молі або черевички.

Зберігання грибів в скляних банках

Найбільш популярним і оптимальним варіантом для наших господинь є зберігання грибів в скляних банках. Для цього краще використовувати затемнені або матові ємності. Краще не використовувати прозорі банки. Треба щоб в них потрапляло менше світла. Також не забувайте про те, що потрібно використовувати щільну кришку для банки. Особливо це необхідно зробити, якщо продукт буде знаходитися в холодильнику. Адже саме в ньому високий рівень вологості. Якщо заготовки злегка вогкуваті, в банку може з'явитися цвіль. Перед тим як закласти їх в банку, їх слід ретельно промити і також ретельно просушити. Сухими повинні бути як самі грибочки, так і банки. Саме сухість є обов'язковою умовою. Навіть невелика кількість вологи або рідини, може повністю зіпсувати продукти.

Як зберігати гриби в скляних банках: відео

Зберігання грибів в морозильній камері

Якщо ви плануєте розмістити сушені гриби в холодильнику і морозильній камері потрібно попередньо правильно вибрати ємність. Як правило, в цьому випадку беруть герметичні ємності - контейнери або вакуумні пакети. Полиці слід вибирати ті, на яких встановлена ​​стабільна температура. Також рекомендується сировину відразу розкласти по порціях, щоб перед приготуванням не доводилося додатково розморожувати, щоб приготувати їх. Зберігатися в морозильній камері вони можуть до 3 років. Звичайно, якщо протягом цього періоду не було тривалих перебоїв з електрикою.

Зберігання сушених грибів на горищі

Якщо ви будете сушити гриби на нитці, то для цього ідеально підійде сухий горище. Тим більше що саме на горищі, прекрасна вентиляція. Щоб заготовки не пересохли після сушки, згорніть нитку і загорніть її в тканину. Після цього можна спокійно вішати гриби на горищі або в коморі. Термін зберігання буде залежати від рівня вологості і наявності шкідників. Чи є вологи або дощу все-таки з'явилася, то можна просушити повторно в духовці. Такий спосіб, хоч і самий звичний для наших господинь, але і самий копіткий. Час від часу доведеться перевіряти збереження і цілісність врожаю.

Тепер ви знаєте всі основні способи зберігання сушених грибів в домашніх умовах. Бажаємо вам гарного врожаю високої якості!

Народний оригінальний спосіб зберігання грибів: відео

Вас також може зацікавити: