1. Інгредієнти для чечевичного супу на яловичому бульйоні
2. Спосіб приготування чечевичного супу на яловичому бульйоні

Наше деловое партнерство www.banwar.org

У холодні дні приходить пора зігріваючих страв, ситних і густих, таких як супи з бобових. Гороховий і квасолевий суп ми з вами вже готували, а сьогодні пропоную зварити на обід суп з сочевиці. Заодно і познайомимося ближче з цією цікавою і корисною крупою - дізнаємося, за що ж сочевицю називають «царицею всіх бобових культур»? Густий, ароматний сочевичний суп нагадує гороховий, але володіє особливим смаком. Деякі дегустатори вловлюють в ньому горіхову нотку. Ще більш цікавий смак супу додасть невелика кількість запашного чебрецю (чебрецю). Ця травичка відмінно поєднується з сочевицею, і разом виходить навіть більш гармонійний смак, ніж з традиційним для супів лавровим листом.

Сочевичний суп на яловичому бульйоні

Є безліч варіантів супів з сочевиці: вегетаріанські і з м'ясом; з ковбасками по-італійськи і з беконом по-англійськи; з додаванням гарбуза або кореня селери; томата або шпинату; а також всіляких овочів - цвітної капусти, броколі, солодкого перцю ... Я пропоную вам приготувати суп з сочевиці з яловичиною.

Втім, сочевичний суп буде ситним і без м'яса, так як сочевиця за своїм складом дуже живильна. У ній міститься велика кількість рослинних білків і вуглеводів, а ось жирів практично немає. Саме тому сочевиця вважається дієтичною крупою, порція якої еквівалентна такої ж порції м'яса, але при тому засвоюється організмом набагато легше. Стравами з «цариці-сочевиці» легко насититися, а енергії вистачає на довгий час.

Хочете дізнатися ще про корисні властивості цієї цінної крупи? О, їх можна перераховувати довго! До них відноситься високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9, особливо важливого для жінок, які очікують малюка, і для зростаючих організмів - дітей і підлітків). Сочевиця покращує травлення завдяки великій кількості клітковини; зміцнює імунітет і нерви, знижує рівень цукру і холестерину в крові. Ця дивовижна крупа корисна для всіх - і дітей з 2-х років, і жінок, і чоловіків.

Можливо, вам зустрічалася крупа різних кольорів: зеленого, оранжево-червоного, коричневого.

Зелена сочевиця - це не повністю стигла крупа. Тому вона не розварюється і готується трохи довше інших видів - близько 40 хвилин. Зерна залишаються цілими і добре виглядають в салатах.

Червона сочевиця - крупа, очищена від оболонки, вона вариться швидко - всього 15-20 хвилин, і добре розварюється, тому відмінно підходить для супів-пюре.

Коричнева сочевиця також називається континентальної. Цей сорт готується близько 20-25 хвилин.

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для чечевичного супу на яловичому бульйоні

На 2,5 л води нам знадобиться:

• 200-300 г м'яса;
• 1 стакан чечевиці;
• 2-3 середніх картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1-2 столових ложки соняшникової олії;
• 1 столова ложка солі без верху (або за смаком, пробуйте);
• щіпка сушеного чебрецю;
• пучок свіжої зелені (кріп, петрушка).

Інгредієнти для приготування чечевичного супу на яловичому бульйоні

Спосіб приготування чечевичного супу на яловичому бульйоні

Якщо ви вирішили готувати суп з м'ясом, то насамперед потрібно відварити яловичину, так як м'ясо готується набагато довше, ніж крупа і овочі. Сполоснувши м'ясо, ріжемо невеликими кубиками, опускаємо в воду і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння і проварити 1-2 хвилини, першу воду зливаємо. Набираємо нову, на якій і будемо варити бульйон, і готуємо на невеликому вогні під кришкою протягом 40 хвилин.

Поки м'ясо вариться, підготуємо інші інгредієнти. Сочевицю 2-3 рази промиємо і заллємо чистою холодною водою: наситившись нею, крупа, як і горох або квасоля, звариться швидше.

Споліскуємо і замочуємо сочевицю

Картоплю, моркву і цибулю очистимо. Лук подрібнити, а моркву натремо на крупній тертці або наріжемо соломкою. Я за допомогою овочерізки нарізала морквину довгими брусочками: вони виглядають в супі оригинальней, ніж терта морква або кружечки.

Очищаємо і нарізаємо моркву і ріпчасту цибулю

Розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо дрібно нарізану цибулю. Помішуючи, пасеруємо 2-3 хвилини до м'якості.

Пасеруємо цибулю

Потім додаємо морквяні брусочки і обсмажуємо ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Вимкнувши зажарку, поки що залишаємо її.

Обсмажуємо з цибулею морква

Коли м'ясо стане м'яким, пора всипати в суп крупу. Сочевиця тим часом ввібрала майже всю воду. Викладаємо її в каструлю, перемішуємо і варимо 10 хвилин.

У готовий бульйон додаємо замоченную сочевицю

А поки крупа вариться, нарізаємо картоплю невеликими кубиками.

Висипаємо картопля в суп, розмішуємо.

Викладаємо в бульйон з сочевицею нарізану картоплю

Ще через 5 хвилин додаємо в каструлю морквяно-цибульну засмажку. Нехай все разом несильно покипит 2-3 хвилини, а поки що можна помити і дрібно нарізати зелень.

Додаємо в суп петрушку і кріп, сушений чебрець або пару гілочок свіжого, солимо, перемішуємо. Через 1-2 хвилини суп готовий.

За пару хвилин до готовності додаємо в суп нарізану зелень

Наливаємо свіжий, дражливий ароматом сочевичний суп в тарілки і подаємо. У кожну тарілку можна додатково насипати трохи свіжої зелені: буде яскравіше і корисніше!

Сочевичний суп на яловичому бульйоні

Сочевичний суп на яловичому бульйоні готовий. Смачного!